凡人十十2022-11-30 14:31:57材料： 豬油或清香油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。
做法： 將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。
貼士： 口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。
傻仔乾麵醬 材料： a：醬油3大匙，黑醋1。5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉少許，辣油少許；b：豬油1大匙，蔥花2大匙，香菜末少許。
做法： 將a材料拌勻成綜合醬汁備用，實用時將綜合醬汁與b材料一起拌入面中即可。
用途： 醬油和黑醋是傻仔乾麵的靈魂，至於辣椒粉和辣油可以依照個人的喜好新增，喜歡吃辣的可以多放一點辣椒粉和辣椒油。
乾麵煮好之後，拌好所有調味料之後，最好淋上少許高湯，乾麵吃起來會更順口。
南乳乾麵醬 材料： 辣椒油2大匙，南乳1又1／2小塊，蠔油2大匙，糖2大匙，蔥花1大匙。
做法： 將所有材料混合拌勻即完成，至於辛辣程度可依個人喜好而調整。
海鮮乾麵醬 材料： 海山醬3大匙，味增1大匙，醬油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷開水1／3杯，蔥花少許。
做法： 將所有材料混合攪拌均勻，讓所有的材料全融化即可。
用途： 這是利用海山醬和味增混合起來所調成的乾麵醬，海山醬是臺式裡面很重要的一種基礎醬料，濃郁的米香味中帶有微甜的滋味，配合味增特有的豆類氣味，調出一種乾乾甜甜的乾麵醬料。
蠔油乾麵醬 材料： 蠔油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。
做法： 將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。
口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。
沙茶乾麵醬 材料： 蒜末2大匙，辣椒末1／2小匙，紅蘿蔔丁1／2杯，洋蔥丁2／3杯，沙茶醬1／3杯，醬油2大匙，酒2大匙，水5杯。
做法： 用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數下，然後加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘即可。
不喜歡太辣的話，可以減少辣椒末的用量。
蝦米乾麵醬 材料： 蝦米2兩，蝦皮3兩，蒜頭2兩，絞肉1。2斤，豆乾丁6兩，酸甜醬1罐，豆瓣醬1／3罐，蘿蔔乾3兩，水1又1／2杯。
做法： 將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆乾丁、蘿蔔丁一起拌炒，最後加入甜酸醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開放涼裝瓶。
妮妮ZX2022-11-24 23:04:301、材料：肉餡半斤、大蒜末、薑末、醬油、油、黃豆醬350克、鹽、味精或雞精、生抽。
2、先把鍋燒熱，然後放油，等油熱了之後再放大蒜末，薑末炒出香味後就可以放肉進去炒。
3、等肉炒到變色，就可以放黃豆醬繼續炒，直到炒出香味了，就可以放醬油，生抽，攪拌一下，悶上5，6分後就可以放鹽，味精。
4、肉醬是炒到黏稠即可完成。
快樂芒果小男孩2022-11-24 20:58:54醬料用生抽，陳醋，白砂糖，鹽，花椒油，辣椒油，蒜末，蔥末攪拌均勻即可。
做法如下，首先準備好食材：掛麵：100克、黃瓜絲：40克、生抽：7克、陳醋：10克、鹽：2克、白砂糖：0。5克、花椒油：5克、辣椒油：5克、蒜末：5克、蔥末：8克、香油：5克。
1、黃瓜切絲
2、碗中加入生抽，陳醋，白砂糖，鹽，花椒油，辣椒油，蒜末，蔥末，攪拌均勻
3、鍋中放水，大火煮沸，放入掛麵，轉小火煮熟
4、將麵條倒入碗中，加入香油，攪拌均勻
5、倒入調料，攪拌均勻，加入黃瓜絲，即可。
