使用者59872688999142019-10-07 18:50:32潮汕滷肉秘方1、精選五花肉（豬腳），切大塊，用水煮沸，放少許鹽，兩片姜兩瓣蒜，煮到有大量泡沫出現2、將熱水倒掉，用冷水沖刷洗淨，將豬肉泡冷3、調滷：薑片4片，蒜頭5瓣，蔥2棵，香菜2叢，香葉6片，甘草一撮，陳皮2片，花椒13粒左右，紅糖1勺，八角6個，生抽（下到水變醬油色），老抽兩三勺（上色），白酒一小杯（到下豆腐泡或者豆乾前十分鐘下白酒）
4、大火煮開，中火燉一小時直至肉爛5、關火前倒白酒，燉十分鐘，然後放豆腐泡（用水沖刷，將豆腐泡捏扁，利於吸汁，滷肉才不會太膩）
