使用者55309279077452022-02-16 13:33:02年糕用冷水蒸。
2、蒸年糕一定要冷水上鍋，讓年糕隨著水溫的升高，受熱均勻，逐漸熟透變軟。水開計時，中火蒸20-40分鐘，具體時間根據年糕的大小決定。
3、年糕，南北方過年的時候都要吃，會做的自己做，不會做的也會買一塊，因為它寄託著人們的美好心願——年年高。
4、年糕的種類很多，北方有黃米麵年糕，南方有糯米麵年糕，還有大米麵年糕。年糕都是先蒸熟，而後變著各種花樣吃，如煎、炸、煮、炒、蒸等。
智慧蘋果9y2022-02-16 13:46:17你問年糕面用冷水還是熱水和麵？
我覺得年糕面應該是用溫水和，年糕面絕對不應該用熱水和麵。因為如果讓熱水一趟的話年糕面就熟了，這樣的話，年糕面卻不那麼粘了，如果用溫水活的話，活出來的年糕面用過，裝完以後年糕的黏度會非常的軟糯，非常的粘
上上財財的故事2022-02-16 12:54:44年糕面是半燙麵製作而成的，半燙麵用熱水和一半面，用冷水和一半面，混合在一起，就是半燙麵。所以年糕面是冷水、熱水都要。半燙麵團調製方法大體和冷水面團做法相同但水溫要準確50℃-60℃水溫左右適宜，不能過高和過低，過高會引起顆粒粘結，過低則不能膨脹。
liuye122021-01-23 17:11:07和年糕面，最好是用開水先燙一半的麵粉，然後再用冷水，不然用來做年糕的粉類都沒有筋性，不用開水稍燙做的時候容易散開，很多人做得不對，操作的時候很不好操作。
2。
蒸制的時間要看年糕的大小來決定，如果年糕大一些，就要把蒸制的時間延長，以防止年糕沒有熟透，如果年糕個小，時間就用時很短。
