Ashley2504132022-11-05 14:57:10會爆炸
1、如果是用水浸泡儲存的年糕，不能直接炸，其表面有水分，要瀝乾水分後才能下鍋油炸，以避免炸鍋現象。
2、如果是冷凍儲存的年糕，表面沒有冰渣或粘連現象的可以直接入鍋油炸。
3、若是常溫真空密封儲存的年糕，可以直接油炸。
1、年糕切條，年糕切成粗條比切片更容易煎熟也更方便食用，而且用油量更少。
2、放開水鍋中焯，再過涼水，這樣年糕煎制的時候只需把表面煎至金黃即可，避免煎焦；而且過涼水能使年糕口感Q而清爽。
3、年糕瀝乾水，分別在麵粉、雞蛋液、麵包糠滾一下（注意順序不可搞錯）。
4、將處理好的年糕條，鍋中下油，中火煎至表面金黃即可。
5、最後取出年糕刷上自己喜愛的調味醬食用，如蕃茄醬、紅糖液。
