使用者7108564217872022-11-24 21:05:151。 肉末四季豆：
主料：四季豆150克，豬肉（肥瘦）50克，芥菜20克
調料：料酒10克，味精4克，白砂糖3克，大蔥5克，姜3克，香油10克，花生油20克
特色： 色澤清新，鮮鹹香美，脆嫩適口。
做法：
1。 四季豆折去兩頭，撕去老筋，改成寸段；
2。 雪菜切末；
3。 豬肉切成肉末；
4。 姜切成碎屑狀；
5。 鍋上火放油燒到七成熱，將四季豆拉油倒出，趁熱鍋投入肉末，雪菜，蔥花，姜米略煸一下；
6。 放入四季豆稍炒一下，烹八黃酒，加調料，湯少許略燜一下，收幹水分，淋麻油，翻勻後裝盤即成。
二： 肉末豆腐：
主料：嫩豆腐600 克，肉末150 克，醬油10 克，細鹽3 克，味精3 克，黃酒5 克，薑末5 克，蔥花3 克，胡椒粉1 克，鮮湯300 克，溼澱粉25 克，熟豬油50 克。
特色： 特點：鮮嫩可口。
做法：
1。將豆腐切成2 釐米見方塊，放入沸水鍋內，加少許細鹽，煮沸待用。
2。將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加薑末、黃酒、湯、醬油、細鹽、
胡椒粉，燒沸後，下溼澱粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。
