ljc98532022-01-05 23:08:56主料
小麥麵粉 10斤 小麥麵粉 5斤 清油 3。3斤 豬油 2斤
輔料 開水適量熟芝麻適量青紅絲適量瓜子仁適量核桃仁適量紅糖適量蒸熟麵粉適量
陝西爐饃的做法
1準備適量的青紅絲切成小丁。
2適量的核桃切成末。
3適量的麵粉蒸熟，再用篩子過涮。再把紅糖，瓜子仁，核桃，青紅絲一起放進去，攪拌均勻。
4稱好十斤麵粉。
5稱好五斤麵粉。
6十斤麵粉放入適量的燒開的清油和燒開的豬油，邊揉邊看。
7十斤麵粉放入適量的開水。
8把剩下的油全部倒入五斤麵粉盆裡。和成麵糰，用來做油酥。
9和成麵糰的用袋子蓋著醒30分鐘。
10用五斤面的麵糰做成橢圓形，分成180等份。
11十斤麵糰做成圓形，分成180等份。用袋子裝起來。醒20分鐘。
12把圓形的像包餃子一樣，把橢圓形的油酥包起來。
13再用手壓扁。
14用擀麵杖擀成牛舌狀。
15擀好橫放。
16左右疊加在一起。
17用擀麵杖擀成四方形。
18擀成四方形就可以包餡了，就像包包子一樣。
19包好的放到盤子裡。
20可以在上面做點點綴。
21烤箱150℃，先烤最下面，再烤中間，最後烤上面，一般三四十分鐘就好了。
22烤好的爐饃。餡真的很好吃。
使用者22873208784872022-01-05 23:08:461。盆內加油、適量水攪勻，放入麵粉350克和軟，搓成塊，揉光後蓋上溼布靜餳，待麵糰回軟後將剩餘的150克乾麵粉陸續摻入，用力搓揉成塊，用溼布蓋好。
2。和好的面塊，按量分成小塊，揉圓拍平，將少許的鹽放在麵糰中心，包住收口，擀成小圓託，上面可刻印一個花紋，即成“幹爐饃”。
3。幹爐饃放在火熬上，烙至麵皮發硬略見火色時，用針在饃皮中間扎幾個小孔，翻兩次身，待兩面皮黃有縫裂時即成。
嘉禾一子2022-01-05 23:09:27主料
小麥麵粉適量
豬油適量
輔料
白糖適量
紅糖適量
核桃仁適量
花生仁適量
青紅絲適量
梅桂醬適量
芝麻適量
陳皮適量
熟清油適量
燒酒適量
步驟一
面要用上好的春小麥麵粉，豬油要色白純淨。
步驟二
麵粉和油要嚴格按比例配製首先將麵粉（米麵最佳）用溫火炒熟，拌上白糖、紅糖、核桃仁、花生仁、青紅絲、梅桂醬、芝麻、陳皮面等，再加上適量的熟清油、燒酒，攪拌均勻即成。
步驟三
加工爐饃饃時，先將l1/3的麵粉全部用油和起，叫“酥子”，餘下2/3麵粉，倒人剩下的豬油，再用開水和起，加入少許燒酒，即為皮面。皮面和酥子分成相同的若干份，一個皮面包一個酥子，擀成長條狀，反覆摺疊擀三四次，擀成方塊，包上餡子壓平。擀麵皮要手放輕、放活，不能壓的過死，包餡時要底薄面厚。將包好的饃饃，點上紅綠花，放進鏊子內烤熟。
