顧疏妍8882022-07-13 11:32:55黃鱔性溫味甘，有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效，且富含DHA和卵磷脂。夏日吃黃鱔是非常滋補的。
用料
野生黃鱔6兩~1斤大蒜頭大量鹹肉3兩毛豆若干土豆一小個蔥若干生抽黃酒
鹹肉蒸鱔筒的做法
黃鱔洗淨，切段，加少量料酒及薑片去腥。
大蒜頭去皮，大約需要3~4個整大蒜頭。
土豆切片備用。
將去皮準備好的大蒜放入油鍋裡爆香，隨後加入醃製好的鱔魚爆炒，加入料酒炒到7分熟。
準備一個大盤，盤底鋪上切片的土豆，將爆炒過的鱔魚及大蒜頭一同倒入盤中。加入切片的鹹肉及毛豆點綴裝飾。最後倒入些許料酒及兩勺生抽。
大火煮開水，將鱔魚放入煮開的水中蒸20~30分鐘即可。最後撒上蔥段。
