使用者7108564217872022-11-30 17:13:16浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。
開水下鍋：因為冷水煮粥會糊底，所以需要開水。開水下鍋就不會有此現象，而且比冷水熬粥更省時間。
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。
攪拌：為了“出稠”，就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
點油：粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，這樣不僅成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
雪景2022-11-30 22:59:35材料：
長秈米150g，粳米150g，腐竹30g，皮蛋1個，高湯550ml
鹽、色拉油少許
做法：
1、可提前將兩種米洗淨，加入皮蛋、色拉油、鹽醃製一晚，腐竹泡軟。
2、早晨起來將泡好的腐竹切成小段後，鍋內加高湯，入腐竹和醃好的米，大火滾開後，改慢火燉至米爛即可。
使用者62004709653412022-11-30 17:26:46水————17杯
米————1杯
皮蛋——-1/2個
腐皮——-1/2張
沙拉油-1小匙
1、將米用冷水淘洗乾淨，倒掉多餘的水分，拌入皮蛋並加1小匙沙拉油醃至少1小時備用；
2、腐皮洗淨，用冷水泡至稍軟即可取出備用；
3、鍋中加入17杯水大火煮開，放入準備好的米和腐皮繼續煮至滾開，再轉小火，維持滾開的狀態邊煮邊攪拌，一直煮1~1。5小時米融化即可。
