勇者嗯嗯嗯嗯嗯額2022-08-14 17:01:16食材：準備豬肉、白菜、豆腐、花椒、八角、香蔥、生薑、大蒜、食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油。
具體步驟：
第一步、大白菜掰成一片片，用清水洗乾淨，把葉子和幫子分開。葉子用手撕成大塊，幫子用刀切成片，因為幫子比較厚，比葉子難熟，所以要分開。
第二步、準備一塊五花肉，把殘留的豬毛處理一下，洗乾淨後切成薄片。做燉菜不要用純瘦肉，味道不香，而且口感容易發乾發柴，不好吃。豆腐洗淨後切成合適的片，幹辣椒切段，蔥切蔥花，大蒜切片，生薑切絲。
第三步、平底鍋裡倒入適量油，小火燒至五成熱，放入切好的豆腐片，煎至兩面金黃。這道菜，廚師長建議先把豆腐煎一下，一是可以去除豆腥味，味道更香：二是防止豆腐破碎；三是改善口感，外焦裡嫩。豆腐煎好後，盛出備用。
第四步、鍋裡倒入少量油，加入五花肉片，小火煸炒出肉裡的油脂。如果沒有五花肉或不想吃肉，可以用豬油代替，比植物油炒的香很多。
第五步、五花肉變得捲曲透明後，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，也可以放黃豆醬，加花椒、八角、幹辣椒、蔥段、薑絲，把香味都炒出來。
第六步、加入生抽、老抽、蠔油，翻炒半分鐘給肉片上色，沿鍋邊淋入一勺料酒，翻炒去腥。放入煎好的豆腐片，倒入足夠的清水沒過食材，在最上面放上白菜幫子，煮開後蓋上蓋子燉10分鐘。喜歡吃粉條，可以加入一起燉。
第七步、放入白菜葉子，加適量食鹽、雞精，翻炒均勻後繼續燉1分鐘，即可關火出鍋。撒上蔥花增色，就可以端上桌食用了。
Gxx昕昕2022-08-16 12:47:08食材：
嫩豆腐一塊 白菜半顆 小米椒半個
蔥薑蒜適量 食用油15ml 花椒油5ml
生抽10ml 老抽5ml 蠔油5ml
孜然粉2g 胡椒粉2g 鹽2g
白芝麻2g
做法：
1。白菜洋蔥洗淨。將白菜掰開，洋蔥切絲嫩豆腐切小塊備用。
2。錫紙盒底部刷一層油，將白菜葉排放在錫紙盒中，然後再鋪上洋蔥。最後將嫩豆腐均勻鋪在洋蔥上。
3。蔥薑蒜，小米椒切末備用。
4。將姜蒜和小米辣倒入碗中，然後加入胡椒粉，孜然粉，鹽。
5。將油燒熱後倒入調料碗中，然後依次倒入花椒油，生抽，老抽，蠔油，芝麻和水。
6。將調好的料汁倒入錫紙盒中，再撒上蔥花。
7。烤箱200度20分鐘預熱，預熱好後將錫紙盒送入烤箱。
8。時間到後，將錫紙盒取出，用勺子將豆腐和調料汁拌勻，就可以開吃啦。
