揚帆起航36152022-12-04 21:18:13、黃奇煨羊肉

黃芪煨羊肉，這道菜屬於山西有名的傳統名菜，也是山西經典名菜。特別適合現在冬季食用，營養滋補，驅寒暖胃。此菜以羊肉為主料，再以黃芪、蘿蔔為輔料煨制而成；最大的特點就是吃起來的味道極為鮮美、羊肉酥軟而綿軟，羊湯濃香爽口，鹹鮮適中，深受當地人的喜愛。
2、醬梅肉

醬梅肉屬於山西晉中的一道傳統特色菜餚，山西經典名菜，地域風情十分濃郁。山西地處我國北方，而對於北方人來說，常有無肉不成席，無酒不成宴的說法。因此在山西，喝酒、吃肉和吃麵食成為了山西人飲食生活中的三大特色。
而醬梅肉就是當地老百姓餐桌上常見的一道經典肉菜。此菜主料為五花肉和醬豆腐，輔料為薑片、花椒、 八角 、桂皮 、香葉 、幹辣椒、白芷 和蔥葉子等。醬梅肉最大的特點就是吃起來的口感十分獨特，不柴不膩、香爛可口、肥而不膩，香味醇厚。
3、過油肉

過油肉是山西的著名傳統名餚，屬於山西經典名菜。雖然如今在很多地方都有“過油肉”這道菜，但唯獨只有山西過油肉就是與眾不同，獨具山西地方特色。而就在山西境內，也存在很多過油肉的版本，其做法和選材都有所差別。不過尤其以太原、大同和晉城三地的過油肉最為出名，俗稱：“三晉一味”。
山西過油肉與其它地方的過油肉相比較，具有以下鮮明特色，外觀色澤金黃靚麗、汁芡適量透明，可見少量明油；吃起來的口感外軟裡嫩，鹹鮮中略有酸味，令人回味無窮。
4、山西糖醋魚

山西糖醋魚屬於山西的一道傳統名菜。雖然魯菜中的山東濟南糖醋鯉魚也是一道經典名菜，但是山西糖醋魚具有它自身的鮮明特點，具有濃郁的山西地方特色。因為山西糖醋魚的主料採用的是正宗黃河鯉魚和山西著名的特產老陳醋為主料製作而成。
因此，山西糖醋魚的獨特之處除了黃河鯉魚，關鍵在於與眾不同的山西醋。此菜外焦裡嫩、肉質細膩、味道鮮美、酸中有甜，沒有一點魚腥味，堪稱“山西一絕”。
5、山西大燴菜

山西大燴菜，顧名思義，這道菜的食材主料比較多，是個大雜燴。此菜屬於山西當地人最喜愛的一道傳統名菜，每逢重大節日或者招待賓客，這道菜都會出現在山西人的餐桌上。
山西大燴菜最鮮明的特點是，食材多樣而豐富，一般以瘦肉、五花肉、土豆塊、炸豆腐為主料，輔以多種調味品一起燉煮，味道鮮美、營養豐富，老少皆宜。
6、鵪鶉茄子

鵪鶉茄子也是山西晉菜中的一道傳統名餚，也是一道當地老百姓的家常菜，在太原一帶十分流行。此菜做法簡單，但是十分講究，首先要將茄子切成比較特殊的菱形塊狀，然後經過油炸控油等工序；其次再將鵪鶉入鍋輔以各種調味品進行炒制，炒熟之後再將處理好的茄子下鍋混合烹製即成。
山西鵪鶉茄子最大的特點是，成菜外觀極具造型，形似烏龜殼；色澤靚麗；吃起來的口感醇香綿軟，鹹鮮適中，營養豐富而均衡。
7、定襄蒸肉

定襄蒸肉這道菜在晉菜中的名氣很大，只要是當地稍具規模的各種宴會餐桌上，一般都能見到此菜。定襄蒸肉在晉菜中屬於晉北流派風味，具有十分悠久的歷史，據傳早在隋唐時期便有此菜，而到了明清時期，卻十分盛行，一度成為歷代宮廷御苑的珍品佳餚。直到清朝時期，這道菜才正式進入民間老百姓的餐桌。
定襄蒸肉最大的特點是做法簡單而獨特，其主料就是豬瘦肉和土豆，豬瘦肉中加入麵粉、澱粉和土豆之後，再輔以調味品蒸制而成。吃起來綿軟香糯，香味撲鼻，百吃不厭。
8、黃河鯉魚燉豆腐

黃河鯉魚燉豆腐既是山西傳統名菜，也是山西“十大名優晉菜”之一。雖然此菜的主料就是著名的黃河鯉魚和山西豆腐，但是其獨特的烹製方法以及生薑、料酒、枸杞等輔料的加持，卻成就了黃河鯉魚燉豆腐與眾不同的美味。
黃河鯉魚燉豆腐的特點是，黃河鯉魚的鮮香融入滷水豆腐之中，吃起來的口感不僅魚肉細膩醇香，豆腐滑嫩爽口，而且整道菜散發出濃郁的迷人香氣，令人回味無窮。
9、什錦火鍋

眾所周知，山西的鍋子菜十分有名，而什錦火鍋就屬於山西鍋子菜家族中的一顆耀眼明顯菜，具有濃郁的山西地方特色，而且屬於傳統鍋子菜中的高檔菜，也是“山西十大名菜”之一，尤其以太原和大同兩地最出名。
山西什錦火鍋的最大特點，食材豐富，主要以各種海鮮、肉類、蔬菜、豆製品、禽蛋類以及菌菇類為主；另外火鍋所用的鍋具也很特別，並非是一般普通的鍋，而必須是來自於山西大同的銅鍋。
10、沙棘開口笑

沙棘開口笑這道菜聽其名字就感覺很有意思，其實是因為這道菜做成之後，裡面的棗子形狀呈張開狀態而得名。這道菜屬於山西的一道特色名菜，也是山西““十大名優晉菜”之一，更是晉菜風味中為數不多的甜味菜餚之一。其最大的特點就是採用山西當地的特產和各種雜糧製作而成，口味以甜味為主。比如大棗、小米、南瓜、高粱、玉米、紅豆等等，這些都是山西有名的特產和雜糧。
丁丁歷險記6472022-12-05 19:46:19一，燜乾肉，主要食材肉片，豆乾，黃豆
二，太谷餅
三，油糕
四，炒灌腸
五，不爛子，主要食材土豆和豆角，麵條
六，蘸尖尖
七，碗託
八，面魚兒
九，擔擔麵
十，耐咬咬餅
使用者77298155970352022-08-04 11:13:451、燜乾肉：燜乾肉燜制時間長達一個小時，肉香和豆乾、黃豆的香味融為一體，肉片爽滑、香乾彈韌、入口味道鮮香至極。
2、油糕：是陝西關中地區比較常見的一種特色小吃，是使用油炸的一種糕點，呈橢圓形狀，餡一般是紅糖或者白糖，油糕吃起來既甜又軟綿，油糕色澤金黃、細膩柔軟，經久而不變色不變質，屬純天然綠色食品。
3、太谷餅：是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。太谷餅有兩大特點：第一是質優價廉。酥而不硬，軟而不皮；香甜兼有，百食不厭。第二是具有糕點特色。太谷餅不僅鮮食時香、酥、軟、可口，而且即使儲存一月以後再食，味道亦不變。此外，咀嚼時利口、不粘牙。
4、不爛子：是山西特色小吃，一年四季都能食用，又有菜又有面，吃起來口感更佳，一般以豆角和土豆為主。
5、炒灌腸：製作方法神秘，多為家庭代傳。口感精道細膩、爽滑利口、久吃不膩、調製簡單、隨吃隨切、加入秘製滷汁，口感更佳。
