使用者59224283291852022-02-10 20:08:57複製醬油又稱複製紅醬油，呈棕紅色，汁稠、鹹甜鮮美、醇香味濃；常用於涼拌菜，小吃麵食的調味。
調味品用量： 醬油10公斤，味精25克，紅糖1500克，八角15克，桂皮10克，甘草25克，三奈3克，小茴15克，花椒5克，生薑50克。
製法：①將八角、桂皮、甘草、三奈、小茴、花椒、生薑用紗布袋裝好成香料包。紅糖切碎。 ②鋁鍋洗淨置中火上，放入醬油、紅糖、香料包燒沸，改用微火保持微沸，熬至醬油約7。5公斤時，撈去香料包，將制好的醬油盛入搪瓷缸內，放入味精攪勻即成。
使用者8044611318687072020-02-06 00:36:59現在的醬油，按照顏色一般分深色醬油〔老抽〕和淺色醬油〔生抽〕，你所說的〔紅醬油〕一般是屬於深色醬油，也就是所說的〔老抽〕。
