使用者開心的影子2022-10-26 10:34:32可以加點麵粉，如果蘿蔔丸子不抱團的情況下，那是因為我們蘿蔔條沒有剁碎，或者是因為麵粉量過於少，要是用於炸肉丸子情況下，肉和麵粉的量不夠足，這種情況下搞出來的丸子蘿蔔就肯定不抱團，搞不到一塊去，所以說，如果炸蘿蔔麵粉丸子的情況下，麵粉量要加夠，水分也要適量，如果再稍微參加一點泡好過的細粉在裡面，炸出來的丸子更好吃，更顯得外焦裡嫩，還是很爽口的，所以說，炸丸子也有很多的技巧。以上所回答，不知道正確與否，請參考。
提刀稱王2022-10-26 10:31:561、水放太多了：在做蘿蔔丸子的時候，水太多容易稀，蘿蔔丸子自然就不成型。
2、澱粉太少：澱粉太少就缺乏粘性，蘿蔔糕不能很緊密的粘合在一起，自然就不容易成型，夾起來就散了。
emo的蠍子2022-10-26 10:31:07丸子不成團是因為沒有加澱粉，在調製丸子時，放入調料、蛋清和澱粉之後，一定要沿著同一個方向快速攪拌，多打一會，肉餡才能上勁兒，否則擠的時候不成型，放到鍋中也容易散碎。火候也是至關重要的。大火燒開水後，必須轉成小火，再擠丸子，直到把所有丸子擠完。在擠丸子的時候，不要用勺子去攪鍋裡的丸子。待丸子凝固後，再攪。
