平頭哥oO2022-11-26 09:18:09水煮魚片的做法用料：黃豆芽適量，千張適量，草魚一條，小蔥，姜，蒜，乾紅椒段。調料：紅99火鍋底料，辣妹子，豆瓣醬，野山椒水，胡椒粉，花椒油，藤椒油，雞精， 味精，鹽。
做法：
1、把草魚洗乾淨，魚骨剁成塊，魚肉切成片，千張切成條，小蔥一半切段一半切成蔥花，姜和蒜都切成小粒備用。
2、醃魚片：放雞精1勺，味精1勺，鹽1勺，胡椒粉半勺，雞蛋清，生粉，魚片用手拌勻待用。
3、起鍋燒水，把黃豆芽和千張焯一下水，焯好以後撈出控水，然後鍋里加少許食用油，再把剛焯過水的黃豆芽煸炒下，炒好倒入碗中墊底。
4、鍋里加入食用油，放姜粒·蒜粒·蔥段·乾紅椒段爆香，放火鍋底料小半湯勺，辣妹子2~3調羹，豆瓣醬1平湯勺，放魚塊翻炒幾下，加5炒勺水，然後放泡椒水適量，胡椒粉1勺，花椒油和藤椒油各適量，放雞精3勺，味精4勺，鹽0。5~1勺，煮好把魚塊撈出放入碗裡，把鍋裡的湯用細漏撈一下渣，接著改中小火放魚片煮，煮好連魚片帶湯都倒入碗裡。
5、準備好花椒，麻椒，乾紅椒段，蒜末，小蔥花放在魚片上，另起鍋燒油，燒熱後澆在上面，最後撒點香菜即可，一道美味的水煮魚片製作完成
使用者82549970778212022-11-24 20:00:14做法步驟
1。買來鯉魚，切成魚片。
2。給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）
3。少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。
4。將很多（大量）油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
5。在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裡吃的話，豆芽就可以免了。
6。油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。
