簡單快樂130662021-12-12 14:53:19醃肉一般要醃製的15~20天左右
做鹹肉的第一道工序是炒鹽，鹽跟肉的比例通常是1斤肉1兩鹽。先把鹽放入炒鍋，幹炒（顏色微黃）。然後放入適量的花椒同炒，直到炒出花椒的香味。這樣的花椒鹽就已經炒好了 醃肉最好用陶盆或搪瓷盆。
特別提示，做鹹肉的肉不能洗，買回直接做，趁熱把鹽先放在皮專上。這樣做的目的是熱鹽冷肉，比較容易入味 “ 先揉皮然後翻過來把鹽揉進肉內，厚的地方多揉些。如果是肉特別厚，可以用刀每隔6釐米劃一刀，增加接觸鹽的面積 最後是撒適量的白酒在肉上 然後用塑膠布把缸口蓋緊扎嚴，放到屬冷的地方醃5-7天后翻一次。15~20天就可以醃製 完成 。
