愛可抵歲月漫長2022-09-17 19:33:09一、鍋塌豆腐
【配料】
北豆腐 / 雞蛋 / 澱粉 / 生薑 / 大蒜 / 生抽 / 白砂糖 / 蠔油 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、北豆腐切塊用澱粉醃製20分鐘，雞蛋打散。生薑大蒜切好。
2、北豆腐放入雞蛋液中，沾滿雞蛋液。
3、平底鍋熱油，北豆腐煎至兩面金黃出鍋備用。
4、鍋內留油，放入生薑大蒜煸炒出香味。
5、倒入適量白砂糖、生抽、蠔油攪拌均勻。
6、放入北豆腐，開大火煮至湯汁粘稠。
7、撒食用鹽和雞精調味，出鍋。
二、金針菇豆腐
【配料】
金針菇 / 豆腐 / 香蔥 / 生薑 / 大蒜 / 生抽 / 蠔油 / 白砂糖 / 植物油 / 食用鹽
【步驟】
1、金針菇撕好，用鹽水浸泡，豆腐切塊。
2、平底鍋熱油，放入生薑大蒜煸炒出香味。
3、豆腐煎至兩面金黃。
4、小碗中放入生抽，蠔油，白砂糖，清水調製成醬汁倒入鍋中。
5、放入金針菇，大火煮至湯汁收幹，出鍋前撒入適量食用鹽調味。
三、平菇燉豆腐
【配料】
豆腐 / 平菇 / 青蒜 / 生薑 / 黃酒 / 植物油 / 食用鹽
【步驟】
1、青蒜洗乾淨切段，平菇撕成小朵，用鹽水浸泡。
2、熱鍋涼油，放入薑片翻炒出香味。
3、平菇下鍋翻炒，加入黃酒調味。
4、豆腐切小塊。
5、倒入清水，大火煮至湯汁變少。
6、放入青蒜翻炒至斷生。
7、撒食用鹽和雞精調味。
四、茼蒿拌豆腐
【配料】
茼蒿 / 豆腐 / 芝麻油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、茼蒿洗乾淨倒入鍋中，加水焯熟，出鍋擠幹水分。
2、茼蒿剁碎，豆腐壓碎。
3、豆腐和茼蒿倒入大碗，倒入芝麻油，食用鹽，雞精攪拌均勻。
五、蝦頭燒豆腐
【配料】
蝦頭 / 豆腐 / 百葉 / 大蔥 / 生薑 / 黃酒 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、大蔥切小段，生薑拍爛，蝦頭洗乾淨。
2、豆腐切成方塊，百葉切成三角。
3、鐵鍋熱油，薑片和大蔥下鍋翻炒出香味。
4、倒入蝦頭翻炒至顏色變紅。
5、倒入黃酒調味煸炒。
7、倒入豆腐和百葉翻炒，加入清水大火煮開，繼續煮至湯汁變少。
8、撒食用鹽和雞精調味，出鍋裝盤。
六、茄汁豆腐
【配料】
北豆腐 / 生薑 / 西紅柿 / 大蔥 / 尖椒 / 紅椒 / 生抽 / 蠔油 / 白砂糖 / 澱粉 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、西紅柿切小丁，大蔥切小丁備用。尖椒紅椒切丁，北豆腐切塊。
2、熱鍋涼油，豆腐煎至兩面金黃。
3、小碗內放入生抽，蠔油，白砂糖，澱粉，清水攪拌均勻。
4、熱鍋涼油，西紅柿丁和大蔥下鍋翻炒出香味。
5、倒入醬汁一起翻炒。
6、豆腐下鍋翻炒幾下。
7、倒入清水，大火煮至湯汁黏稠。
8、下尖椒丁和紅椒丁翻炒至斷生。
9、撒食用鹽和雞精調味，出鍋裝盤。
