放風dd2022-07-18 08:03:24做法一：黃燜翹嘴魚
首先，準備好翹嘴魚、蔥薑蒜、辣椒、花雕酒、醬油和鹽。
其次，將翹嘴魚直接簡單處理後洗好了，身上直接切花刀加鹽醃製了。
然後，鍋中加油將姜蒜直接下鍋，翻炒出味道來，將翹嘴直接下鍋燒煮，加花雕酒燒煮。
最後，加上醬油和水直接開始燜煮了，煮熟後加辣椒、鹽和蔥即可。
做法二：香煎翹嘴魚
首先，備好翹嘴魚、蔥姜、花雕酒、檸檬、生抽、鹽、和油。
其次，將翹嘴處理好了，蔥薑切片切段。將翹嘴直接加上鹽、蔥和生薑以及生抽。
然後，加上花雕酒和檸檬汁直接攪拌了。
最後，備好鍋加油直接燒熱了，將翹嘴直接下鍋煎煮後即可出鍋。
做法三：紅燒翹嘴魚
首先，釣好一隻翹嘴魚、買好花椒、青椒、小米椒和姜蒜，再備上醬油、鹽、胡椒粉、糖、豆瓣醬、醋和雞精。
其次，將翹嘴魚直接宰殺後洗好了，身上切花刀備用。然後青椒小米椒直接切段，蔥姜切末備用。
然後，鍋中加油燒熱了，將豆瓣醬、姜蒜、青椒、小米椒和雞精直接下鍋翻炒，適當加上水。
最後，將翹嘴魚直接下鍋翻炒，加醬油燒煮後加醋即可。
2020-10-22 22:57:34香煎翹頭魚
主料：翹頭魚1條（重約750克）。
配料：尖青、紅椒各10克，野山椒10克。
調料：植物油60克，精鹽8克，味精6克，蠔油6克，辣妹子辣椒醬5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香蔥10克，整幹椒5克，花椒籽3克，紫蘇葉10克，十三香3克，孜然粉5克，胡椒粉3克，鮮湯300克。
二、製法
1、將翹頭魚宰殺，去鱗、鰓、內臟，洗淨，剞十字花刀，用精鹽、料酒、花椒籽、香蔥、姜、料酒醃漬8小時待用。
2、將青、紅椒去蒂切圈；野山椒切碎；姜、蒜籽切末；香蔥切花。
3、鍋內放油，燒至六成熱時，下入翹魚，小火煎至兩面金黃，放入薑末、蒜末、青紅椒圈、野山椒、蠔油、味精、十三香、孜然粉、辣妹子辣椒醬，烹入鮮湯，小火燒透入味，再放入紫蘇、胡椒粉，旺火收濃湯汁，盛入燒熱的鐵板上，撒上蔥花即可。
三、特點
質地細嫩，香辣味濃。
