丁驍2022-09-08 17:35:31配料：毛魚一條，（魚肉大約250克），香蔥四根，姜一塊，料酒2茶匙，生抽2茶匙，雞蛋清一個，麵粉300克，鹽一茶匙，花椒約30多粒，花生油適量，五花肉餡150克。
做法步驟：
1、將魚皮去掉，去掉內臟，然後去掉魚肚子裡的黑膜，將魚肉切碎。
2、將蔥姜切成細末，放入魚餡中。
3、放入適量的五花肉餡。
4、放入一個雞蛋清。
5、放入適量的料酒去腥。
6、放入兩茶匙的生抽提鮮。
7、倒入適量的白胡椒粉。
8、倒入適量的花椒水，這是讓魚餡不腥氣的小竅門。
9、加入適量的食用油，我用的是花生油，比較香。
10、往魚餡裡倒入一茶匙的鹽。
11、用木頭鏟將各種餡料朝一個方向慢慢攪動，使餡料上勁。
這樣餃子的魚肉餡就做好了，下面就可以開始包餃子了。
