使用者43932649893537482019-09-08 05:15:47粉藕最適合用來煲湯，因為這種藕澱粉含量比較高，燉熟以後吃起來粉粉的。區分粉藕的方法也很簡單，就是看外皮顏色和孔數。
適合煲湯的粉藕外皮是白色的，又稱白花藕，一般是二、三節藕，比較長、粗。切開以後，可以看到斷面的邊緣有9個孔。這種藕一般屬於池藕，澱粉含量比塘藕要高，不僅煲湯的效果好，而且很好吃，粉粉的感覺。
除了9孔藕之外，7孔藕在市場上更為常見，也適合用來煲湯，比9孔藕還要好。這種7孔藕又稱紅花藕，外皮呈褐黃色，身材短、粗，生吃味道苦澀，但由於澱粉含量高，比較適合煲湯或者做成糯米藕，吃起來很粉的感覺。
而脆藕的外皮呈淡紅色，一般比較多節，短、胖，切開以後可以看到有11個孔。這種藕一般屬於塘藕或田藕，其澱粉含量比較低，口感發脆，比較適合炒食或涼拌，而不適合煲湯。
