使用者12502445022352022-09-06 16:19:17一、五仁月餅

食材
麵粉200g、轉化糖漿150g、玉米油50g、雞蛋1個、五仁餡適量、梘水2g。
做法
1、月餅皮原料稱好，盆裡放入轉化糖漿、玉米油和梘水，攪拌均勻。
2、篩入麵粉，用橡皮刮刀拌勻。
3、放入保鮮袋冷藏一小時鬆弛一下面團。
4、鬆弛好的麵糰分成20g一個的小劑子，正好是20個。
5、五仁餡分成30g一個的小球球，8取一份麵糰，拍扁，比較容易包。
6、放入五仁餡，把皮慢慢向上推著包，封口，搓圓。
7、模具中放入麵粉搖晃一下，倒掉多餘的麵粉。
8、生坯放入模具中，小心別把皮刮破，不然壓的時候就容易露餡，輕壓成型。
9、表面噴水，烤箱預熱175度，烤五分鐘，拿出晾涼。
10、刷一層蛋液，只刷表面，喜歡顏色重一點的可以只刷蛋黃，我刷的是蛋黃兌了些水，再烤20分鐘即可。
11、出鍋，晾涼了放冰箱冷藏1~2天回油了就可以吃了。
