舒大大2942022-08-24 10:04:39準備食材和調料：新鮮的大蒜，食鹽，紅糖，白酒，陳醋
【詳細步驟】：
1。醃糖蒜看似簡單，其實小細節一定要注意，首先要用剛上市的新蒜，就是蒜皮看起來比較嫩的，不能選那些蒜皮已經幹了的，否則吃起來不夠脆。
如果有條件的話，最好選紫皮蒜，紫皮蒜的口感更好，味道更濃，經得住長時間的醃製和儲存。
2。在醃製大蒜之前，要先把新的大蒜清理乾淨，要挑選完整沒有損傷的大蒜，如果是破皮的蒜瓣，很容易變質，因為醃製糖蒜要長期儲存。
所以最好選那些完整的蒜頭，我這次準備了2斤蒜頭，大家可以根據自己的需要適當的增減。
然後把大蒜的外皮逐個地剝下來，只留裡面的兩層就可以了，注意不能把蒜瓣剝光，否則糖蒜不能長期儲存，大蒜的根部，可以用小刀削掉，平整一些就可以了。
3。把大蒜初步加工好以後，放入水盆中，加入食鹽20克，用手抓拌均勻，放在一邊浸泡24個小時。
這一步是起到消毒殺菌的作用，可以延長糖蒜儲存的時間，同時也能去除大蒜裡面的辛辣味，吃起來不會再辣心。
4。把大蒜泡好以後，再把大蒜仔細地清洗一遍，放入一個籃子裡面，靜置兩個小時，把大蒜裡面的水分控幹，這樣醃製的大蒜才能更入味。
5。在這個時間，我們開始準備調料，盆裡加入食鹽30克，紅糖300克，陳醋500克，用筷子攪拌均勻，化開調料，如果不喜歡吃紅糖的，也可以換成白糖或冰糖，味道都差不多。
6。然後把這些料汁倒入炒鍋裡面，開大火燒開煮沸，用勺子不停地攪拌，把紅糖慢慢熬化，倒入盆裡面自然放涼。
7。把大蒜完全控幹水分以後，裝入一個容器裡面，倒入放涼後的糖醋汁，能滿住大蒜就可以了。
8。最後一步很關鍵，往醃糖蒜的容器裡面，加入15克的高度白酒，擰緊瓶蓋，放到陰涼通風的地方，浸泡一星期就可以開吃了，如果想要更入味，可以適當的延長浸泡的時間。
【醃製糖蒜的兩個要點】
1。醃糖蒜的時候，除了放糖和醋以外，最後一定要加適量的高度白酒，白酒既可以防止糖蒜變質，還能使糖蒜的口感更好，讓醃好的糖蒜儲存一年左右不變質。
2。醃製糖蒜的時候，把蒜頭放入鹽水中浸泡24小時，並且要控幹水分，這樣才能使醃出來的糖蒜，口感更好，味道更加濃郁醇香。
3。每次開蓋取糖蒜的時候，一定要用無油無水的乾淨筷子，避免細菌汙染罐子裡面的糖蒜汁，取完以後，迅速地密封好，這樣才能長久的存放。
肖肖2022-08-24 10:06:07我們需要準備新鮮的大蒜，冰糖，白醋，白醋，米醋，食鹽，白酒這些原料，第一步將蒜剝去外皮留最裡面的兩層，然後切去蒜頭，第二步用淡鹽水醃一天期間換兩次清水，接著把蒜撈出來瀝乾水分，第三步，做醃糖蒜的糖醋湯汁，在鍋中加入了除白酒外的所有調料，中火煮沸至冰糖融化，關火放涼，第四部，去幹燥的臺詞將瀝乾的大蒜放進去，加入放涼的糖醋湯汁，再把白酒均勻的澆在表面，最後將罈子蓋好，密封放在一陰涼處醃製一個月就可以食用了
