葉子ZZF2022-07-30 11:42:01食材：茄子4個，薄荷1小把，土蒜頭1小把，一個小米辣，兩三個老蔥頭，花生油，鹽，蠔油，生抽，蔥花各適量。
做法步驟：
第一步：把準備的4個茄子清洗乾淨後去頭去尾，裝到一個平底碟中，然後準備一個電飯鍋，鍋中燒開水，放入一個蒸架，把茄子端進去放到蒸架上，蓋上鍋蓋，隔水蒸20分鐘。
第二步：準備1小把薄荷，也可以用紫蘇，紫蘇的香味更濃更香。薄荷清洗乾淨後，用刀剁碎放一邊備用。
第三步：另外再準備土蒜頭1小把，一個小米辣，兩三個老蔥頭，把它們全部剁碎備用，最後準備一點蔥花。
第四步：茄子蒸好後放一邊稍微放涼。
第五步：茄子放涼後，用小刀把它切成條擺入盤中。
第六步：另起一鍋，鍋中下油把油燒熱，油熱後把準備的薄荷、蒜頭、蔥頭還有小米辣倒進去爆香，爆香後，調入適量的鹽，加上少許的蠔油，然後把火關掉，再加上生抽攪拌均勻。
第七步：醬料攪拌均勻後，用勺子澆到茄子盤中。
第八步：撒上提前準備好的蔥花，即可。
