微訊號小哆啦2021-05-06 18:17:41大同油炸糕，是山西大同地區漢族糕類美食。大同、雁北一帶盛產黍子，胡麻油產量也很高，所以，炸油糕是大同雁北一帶群眾非常喜愛的傳統食品。逢年過節、招待客人，以炸油糕為上等食品。這裡的油炸糕面軟、油香，炸出來的油糕皮脆裡嫩，綿軟可口。並且配以精緻的豆餡、土豆餡、韭菜、肉餡，更有風味。做法做糕的時候先把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面。糕主要由黃米麵做成，具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。“素糕”是不經過油炸這一道工序，做好後蘸上肉菜相當可口，即所謂“黃糕泡肉，吃個沒夠”。油炸糕則比較講究，油炸糕必需具備個兒小、皮兒薄、花樣多的特點，其花樣品種分豆餡、糖餡、菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四種；糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿。相關店鋪賀老人羊雜 人均：14元地址：大同城區魏都大道三醫院對面南20米（三醫院）
使用者58226382804502021-05-06 18:16:22新馬泰的炸糕好吃。。
