廣式臘鴨醃製配方？

果園裡的老農夫2020-12-12 14:04:13

廣式臘鴨配方：

鴨腿 （10個）

糖 10g

泡菜鹽 55g

白酒 10g

花椒 12g

廣式臘鴨製作：

1/6

步驟一：將鴨腿洗乾淨，並且瀝乾。

2/6

步驟二：將泡菜鹽、花椒用小火炒，炒出香味。

3/6

步驟三：趁熱倒在鴨腿上。

4/6

步驟四：加入糖、白酒，一起揉搓。

5/6

步驟五：將鴨腿碼放好，上面放重物壓著3-4天，每天翻動一次。

6/6

步驟六：用棉線把鴨腿綁起來，在陰涼通風處懸掛，晾乾後可以切片，蒸來吃了。