紅瑪瑙6662020-08-21 10:42:22霞浦魚片湯的做法：
製作材料：
海鰻魚500克、紅薯粉60克、蔥5-8根、芹菜10根、豬肉糜50克、胡蘿蔔1個、
香菇2朵、冬筍1個、生薑半個、蛋清半個、料酒15毫升、鹽適量、糖適量、白醋適量、小紅辣椒適量
製作步驟
第一步：先來做醃製魚片用到的蔥油。熱鍋融化豬油，放入蔥白段，小火慢熬至蔥出味變色即可關火，盛出冷卻。
第二步：接著來醃製海鰻。將處理乾淨的海鰻片開，切成厚約1釐米的魚片。
第三步：魚片加入鹽、糖、蔥花、薑絲、料酒、蛋清和紅薯澱粉，攪拌均勻後拌入蔥油，醃製30分鐘。
第四步：醃製期間來炒制配料。熬蔥油的底油加熱，先倒入豬肉糜煸炒，變色後倒入冬筍絲、胡蘿蔔絲和香菇絲，加入鹽、糖，繼續翻炒直至熟透，盛出備用。
第五步：湯鍋中水煮沸後調小火，紅薯澱粉加水調開成厚糊，將魚片兩面薄薄裹上一層厚糊。
第六步：放入鍋中煮約5分鐘後調大火，再放入紅尖椒圈和香芹段煮上一會兒，加入鹽、糖調味，最後淋少許白醋就可以出鍋了。
第七步：將魚片湯舀入碗中，加入炒制好的配料，鮮美滑嫩的霞浦魚片湯就做好了。
