使用者4526294682920402020-04-02 12:15:33普通魚丸 清湯魚丸 材料：魚肉500克 清水40克 蛋清3個 溼澱粉50克 調味料：精鹽4克 蔥薑汁25克 味精1。5克、熟豬油50克 做法： 1。 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻； 2。 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精1。5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子； 3。 然後，用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開（保持微開3分鐘）撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。萊垍頭條
摺疊章魚丸 材料：低筋麵粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2個 高湯350cc 高麗菜適量 章魚適量 紅薑絲適量 海苔粉適量 調味料 鹽少許 醬油1小匙 醬料 沙拉醬 做法： 1。將材料 低筋麵粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 過篩備用 2。將蛋打散成蛋汁，加入高湯及作法1的粉料拌勻成麵糊，再加入調味料調味 3。高麗菜切碎 章魚切小塊備用 4。將章魚燒模型燒熱，再將家用紙巾揉成方便塗油的形狀，沾上油抹模型， 接著將麵糊倒入模型中約5分滿，放入高麗菜 章魚塊及紅薑絲，再淋滿面糊， 然後反覆旋轉待麵糊燒烤成金黃色的圓球狀時便可盛盤，淋上沙拉醬並撒上海苔粉即可。條萊垍頭
