使用者22294292130800392020-04-01 14:28:271、魷魚乾：將魷魚乾與少許香油、鹼，一同放入清水中，浸泡至魷魚脹軟為止。
直接用清水泡發的魷魚乾，不容易吸入水分，也不會變得鬆軟膨脹。2、幹海蟄：先用冷水浸泡半小時，洗淨後切成絲，用沸水燙一下，待海蜇收縮時立即撈起，然後用冷開水浸泡，可達到脆嫩的效果。3、幹海參：將海參用清水燒開，加蓋燜泡4～5小時，撈起搓去表面的沙粒，用清水洗淨，剖腹去腸雜、腹膜，如果海參還未變軟，可重複一兩次。4、墨魚乾：墨魚乾應泡在溶有小蘇打粉的熱水裡，泡透後去掉魚骨，然後再剝皮，就容易多了
