酸雞爪怎麼做？

美食小奮青2018-12-06 10:44:24

下面我來分享一下眉州東坡酒樓的酸雞爪的做法。

1、先用白滷湯將處理好的雞爪泡熟，撈出冰鎮一個小時，然後用剪刀剪掉骨頭。

2、用鹽水不斷的揉搓雞爪，直到洗乾淨它的油脂。控水代用

3、準備一不鏽鋼小桶，大概就是4斤雞爪的量，芹菜，線椒，泰椒，紅美人，生薑，大蔥，野山椒，等等切大塊。

4、桶裡加水，加入鹽，糖，味精，雞精，白醋，一直攪拌，直到嚐出一點點鹹味即可加入雞爪。

5最後加幾勺子泡菜水，密封幾個小時就可以直接上菜了。

味道挺不錯的。