吃貨圈砸2018-08-08 23:14:18儲存牛肝菌的方法：（整理製作過程都不能吃！）
1、削去牛肝菌的菌柄底部，用流水稍微沖洗乾淨，切薄片；
2、鍋裡放油，要寬一些。
3、待油溫燒至八成熱，把牛肝菌片倒入，不斷地翻炒5分鐘。
期間要注意把鍋鏟上粘著的牛肝菌片扒到鍋裡。
4、用碗盛出，放涼。
5、用保鮮袋以裝一次吃的量，分幾袋裝起。
6、然後，放冷凍盒（或一個大保鮮袋）裝在一起，放冰箱冷凍儲存。
這樣儲存的方法很簡單方便，牛肝菌也最大程度地保持原味！
小貼士：
1、整理製作過程都不能吃牛肝菌！
2、不放鹽、蒜、幹辣椒（等二次加工時再放）
最正宗的吃法：幹椒牛肝菌
食材：鮮牛肝菌、幹辣椒段、蒜片
做法：
2、熱鍋，放菜籽油（有豬油的也可以加一點），等油燒至七成熱的時候，放一點鹽；
先後將幹辣椒段、蒜片下鍋稍炸出香味。
3、下牛肝菌，大火翻炒。整道菜根據用菌子的量，至少要炒15分鐘以上。
隨時注意把鍋鏟上的菌片扒進鍋裡地起炒。
4、 直到菌子完全熟了，加入適量鹽調味，出鍋。
口感清香滋潤，微辣、菌香味醇厚的幹椒牛肝菌做好了。
小貼士：1、中間千萬不要去嘗鹽味或熟不熟！
等炒過15分鐘後，要出鍋時，再嘗味道！
2、 隨時注意鍋鏟上不要有菌片。
山小葵2018-08-08 21:57:18牛肝菌分好幾種，不過處理方法大體相同。
新鮮的牛肝菌比較容易生蟲，如果吃不完可以以下方法處理：
1。去泥腳洗淨，切片放冰箱急凍間速凍，在6個月左右吃完味道變化不大。
2。還是去泥洗淨，切片用燒開的油過一下，還可以根據口感放入辣椒等，然後把油瀝乾，等溫度降入常溫同樣放入冰箱急凍，風味儲存1年。
3。洗淨切片以後，直接用油炸熟。常溫或者冷藏就行。
