@回不到的過去2022-04-05 10:25:18崩砂腩則是牛楠中軟膠與瘦肉層層相間的一部分，口感很軟。
牛腩大致可分為坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩，當中最普遍是坑腩。坑腩屬近腰肋骨的肉。除去肋骨後會出現一條條坑，所以稱為坑腩。
其肉質韌性大，肥瘦相間，最適合用作燜或煲湯。牛腩外形呈橢圓形狀，肉塊扁平，其肉中有筋，肌肉間脂肪明顯。性溫，味甘鹹。烹調方法主要為燜、燉、紅燒等。
自信密山1T2021-05-09 16:27:13崩砂腩 崩砂腩是牛的橫膈膜，入口煙韌彈牙，是牛腩中最有嚼勁的部分。
