何為蒲包茶幹？

不想上班的時間2021-10-10 10:26:13

蒲包就是用香蒲葉編成的裝東西的用具。蒲包茶幹就是用專制的銅勺在大缸裡舀出“豆腐腦”，熟練地填入小蒲包，再用手把蒲包旋緊，整整齊齊地放在木板上。

一塊木板上大概可以放80個小蒲包，放好10板後，將木板一層層疊好，加力壓制，將豆腐腦中的水分擠出，再將蒲包剝去，茶幹就初步成型了。其後還要進行提白去味、熬煮入味。一塊小小的茶幹，要經過20道工序，精製茶幹還要再加4道工序。