蝴蝶翩翩飛啊飛2022-04-02 09:57:44發麵時，中間不用揉。
發麵時無論是起子發，還是酵母發，面和好後，不用再動。讓它自己發。
一般用溫水和麵，邊倒水邊攪拌均勻，和成軟硬適中的麵糰，多揉一會，成光滑的麵糰。如果想快速發起，可以用鍋燒些熱水，注意水溫不要太燙，35度左右，把盛面的盆放裡面，發2倍大，就OK了。
使用者4253301805342022-04-02 10:01:01發麵的時候中間是不可以揉一揉的，因為面正在發酵中，會產生一些蜂窩眼，如果中間揉了就把氣體排出去了，不利於快速發酵，延長髮酵時間，等面完全發酵好了之後，面裡放點面鹼，再進行揉揉排氣，這樣比較好，等到氣完全排出後再醒面一段時間再進行製作就更好了
使用者79066299050382021-05-08 02:35:11發麵的時候中間完全可以揉一揉的。
