卡納挖煤2019-07-30 20:20:23先熱鍋在放冷油，再放鹽。
1、先熱鍋，鍋裡什麼都不放，把鍋燒的很燙很燙；加入一點點油，再放一點點鹽。
原因：很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然後油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題。
2、把雞蛋打入鍋內，這時雖然是冷油，但是鍋的溫度還是很高，所以馬上關小火
原因：由於鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋後若持續大火，那雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火。
3、一分鐘後當蛋白有些凝固時，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋。
雲山溪水2022-02-19 08:36:51把雞蛋打碎，攪拌的時候先放鹽最好。因為把新鮮雞蛋開啟，放在碗裡的時候放鹽再攪拌，這樣人都是鹽分更均勻不會出現某個地方特別鹹，某個地方沒有鹽味的情況。
做好準備工作以後， 鍋裡開始放油，當油溫六成熱的時候時候我記得倒入鍋裡，然後慢慢煎制即可
呂44602022-02-19 08:33:08煎雞蛋什麼時候放鹽這個問題，個人認為沒有統一的標準。
我是這麼操作的。如果把雞蛋打散煎，我會在打雞蛋的同時加入適量的鹽和料酒，這樣鹽在煎雞蛋裡面分佈就會比較均勻。如果是煎荷包蛋，那麼在一面已經煎熟，需要翻面的時候，我會撒上一點點鹽。
使用者9979671195156602020-01-18 15:23:19先熱鍋在放冷油，再放鹽。3、一分鐘後當蛋白有些凝固時，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋。原因：這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因為經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味。另外可別小看兩勺熱水，這會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑喔！4、用小火繼續煎1-2分鐘就可以了
使用者28275572935323432020-01-11 22:06:04歡蛋是很有營養的東西，在生活中，大家都知道，人每天吃兩個雞蛋，就可以保證足夠 的營養啦，可是天天吃雞蛋，人都會很反感，於是要把雞蛋變著花樣的吃 平底鍋/雞蛋1 把油倒入平底鍋中，油要完全能蓋住鍋底2 油倒入鍋後燒大火把油燒開，燒開後，關掉火，使油涼一會，然後在把油兩次燒開3 把雞蛋打進鍋裡，這時就要放鹽了，在放鹽的時候勺子要放的高一些，慢慢的撒鹽，在這個過程中，一定不要急，慢慢的撒，這樣才不會讓雞蛋上面的鹽不均勻4 把雞蛋翻一面，用上面同樣的步驟就可以出鍋啦望採納，謝謝！
