使用者82886330921532021-11-23 15:21:361。洗乾淨。要仔細清洗蓮藕表面的淤泥，外皮受傷的蓮藕孔洞內會藏有淤泥和細菌。
2。水加醋。備一碗清水加一勺白醋，蓮藕切片之後迅速放入加了白醋的清水中。有的蓮藕發黑是因為接觸空氣後氧化，清水加白醋可以防止氧化，讓蓮藕保持白淨。
3。避鐵器。切蓮藕要用不鏽鋼刀，炒蓮藕（或焯水）時要用不鏽鋼炒鍋。
4。快沖涼。用不鏽鋼鍋加水燒開，將切好的蓮藕下鍋焯水，撈出後趕快用涼水沖洗涼透。
使用者94576478944132022-03-09 12:13:22藕粉的顏色由白而轉微紅是正常的，但是發黑最好還是不要了
藕粉會變色是正常的，因為純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅。其他澱粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。若是想不變色，這隻能加快烘曬的時間，密封儲存。
會有那麼一天7082022-03-09 12:08:21正常衝食藕粉應為兩種顏色，一種是白色新藕粉，另一種喑紅色是成熟藕粉，如果衝完發黑，勸你別在食用，傷身危害很大。如果藕粉衝出來是黑的，說明其中的蛋白質沒有除掉，因為蛋白質在空氣中氧化後會變成黑色，這種藕粉質量不好。好的藕粉中的蛋白質是要儘量除掉的，衝出來過幾分鐘會變成淡紅色，很透明。
桃——————子2022-03-09 12:07:23藕粉發黑了就不要再挽救了，因為粉狀的東西多數都是混合在一起的，黑色的藕粉裡邊肯定是有質量問題的，肯定是發黴或者是變質的，如果人吃下去發黴的黑色藕粉，輕則拉肚子，重則進xu，所以，為了保護好身體，千萬不要再吃這樣黑色的藕粉，不要去試圖挽救，如果你把它作為肥料，那還是可以的
Mva2022-03-09 12:07:00從藕粉為什麼會變黑的原因上看來，變黑的蓮藕粉是能吃的，但是是因為放得太久了，被氧化了，還吃，肯定就不新鮮了，就不要吃了。
此外，藕粉儲存時間長，顏色會由微紅變為紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。可以在密封，乾燥通風的陰涼處儲存。儘快吃完。
