牛人講歷史2018-03-23 10:47:27馬奶酒，奶茶，圖饢。
亞洲食學論壇2018-04-07 10:43:51蒙古族是生活在北方的少數民族，草原上的遊牧民族是離不開畜牧業的，
正如《西陲要略》中記載：“不習耕作、以畜牧為業、飢食其肉、渴飲其酪、寒衣其皮、馳騁資其用、無一不取給予牲。 夏食酪酸乳，冬食牛羊肉”，就形象的概括了蒙古族的飲食文化特點。
一、遊牧民族的飲食構成
因為地域等因素的原因，牛羊肉是蒙古族人民的主要食物，糧食較少。嚴格意義上來說，蒙古族人民的飲食可以分為紅、白二食，白食是以奶為主的各種奶製品，比如奶油、乳酪、奶皮、奶粉等。紅食則是肉食，比如手扒羊肉、烤全羊、涮羊肉等，《蒙古秘史》中曾經記載過，當初成吉思汗平定天下的時候，就曾設全羊宴來宴請功臣。蒙古族吃紅、白食也分季節，紅食多是冬天食用，而夏天吃”白食“更多。
二、蒙古族的茶文化
有人說：“茶是蒙古人的面子，又是蒙古人的主食”，蒙古族人民飲茶的習俗由來已久，他們喝的茶有兩種，一種是素茶，一種是奶茶。清代的趙翼在《簷曝雜記》中記載：“尋常度日，但馳馬牛乳，每清晨，男婦皆取乳，先熬茶煮，去其滓，傾乳而沸之，人各喝兩碗，暮亦如此”。在蒙古族的日常生活中，更是有“寧可三日無糧，不可一日無茶”的說法。
三、蒙古族的酒文化
蒙古族的酒文化淵源已久，是內蒙古飲食文化中不可缺少的一部分。他們的酒大多是用馬、牛、羊奶釀造的奶酒，元朝的時候奶酒更是被列為蒙古八珍之一。《馬可·波羅遊記》中記載：“其色類白葡萄酒，而其味佳”，後來也出現了糧食釀造的酒。
文/Cola
澹奕2018-03-23 11:27:45印象裡，基本所有人都知道蒙古曾經是遊牧民族，所以他們的飲食必然也多肉類、乳製品。當然，這也是蒙古族飲食最大的特點。
蒙古，意思是“永恆之火”，人口1000多萬，主要集中分佈在中國內蒙古自治區與蒙古國、俄羅斯遠東等地。
蒙古族飲食分為四大類：
麵食、肉食、奶食與茶食
。蒙古族稱肉食為“紅食”，蒙古語叫“烏蘭伊德”；稱奶食為“白食”，蒙古語叫“查干伊德”。
蒙古族並不輕易宰殺牲畜，平時以奶食為主，將白食認為是“聖潔、純淨”的。奶皮子、乳酪、奶酥、奶酒、奶豆腐等都是蒙古族白食代表。主要是羊奶、馬奶、牛奶，也有部分的駱駝奶與鹿奶。大多製作成奶製品，少部分做成新鮮飲料。
蒙古紅食主要是牛肉與綿羊肉，其次是山羊肉與少量的馬肉，在捕獵的季節也有黃羊肉、盤羊肉等。烤全羊、手抓羊肉、羊肉串、涮羊肉等都是蒙古的名菜。
因為古代南部蒙古與內地農耕社會交流眾多，所以也學會了不少農耕技術，其飲食中加入了不少中土的風格。“炒米”也是蒙古的傳統飲食，蒙古包子、蒙古餡兒餅等也很有名氣。
蒙古族也非常喜歡喝茶，來自於中土南方的茶，被製作成酥油茶、奶茶等廣泛飲用，用於補充北方遊牧缺少的維生素等物質。久而久之形成了飲食文化。
居安思危自強不息2018-04-07 14:28:05蒙古族的飲食和生態環境有關係，跟他所處的地理位置和氣候條件分不開的。蒙古族是遊牧民族，肉食是少不了的。以牛羊肉、奶、野菜以及麵粉為原料，以烤最為著名，烤羊腿，全羊肉，手抓肉，奶菜，馬奶酒，肉乾和蒙古餡餅等。
