使用者29816639893652022-02-28 10:43:25單、雙甘油硬脂酸酯是非離子型乳化劑。HLB值2。5-3。0。《食品新增劑使用衛生標準》（GB2760—2007）中批准為食品乳化劑，可在各類食品中按生產需要適量使用；並可在原味發酵乳（全脂、部分脫脂、脫脂），稀奶油，黃油和濃縮黃油，生溼、生乾麵製品，糖漿，香辛料，咖啡飲料類等產品中使用。
單甘酯的全稱為單脂肪酸甘油酯（或甘油單脂肪酸酯），單甘酯不溶於水和甘油，但能在水中形成穩定的水合分散體。此外，單甘脂是一種多元醇型非離子型表面活性劑，由於它的結構具有一個親油的長鏈烷基和兩個親水的羥基，因而具有良好的表面活性，能夠起乳化、起泡、分散、消泡、抗澱粉老化等作用，是食品和化妝品中應用最為廣泛的一種乳化
博股論金jump2020-07-10 09:46:17單雙甘油脂肪酸酯是一種乳化劑，一些糖尿病患者應當少攝入含有單雙甘油脂肪酸酯這類食物。因為這種乳化劑可以廣泛存在於餅乾，糕點，麵包當中，它可以改善患者的口感，使患者體內脂肪酸含量增加，因而有一定的升高患者血脂，血糖的作用。因此糖尿病患者以及血脂異常的患者，儘量少攝入含有單雙甘油脂肪酸酯的食物。
