ZKL5202022-03-31 19:09:02黃芥油相比菜籽油而言，色黃亮，味香醇，炸時泡沫相對少，含有特殊的脂肪酸營養價值高於菜籽油，不過物以稀為貴，黃芥油價格也高於菜籽油很多。
黃芥油中的ω－6和ω－3的含量比例接近4：1，ω－3脂肪酸這是一種對心臟具有保護作用的重要脂肪，可抑制食慾，防止脂肪在體內堆積。它不含反式脂肪和膽固醇，同時富含維生素E和維生素K，是最適合中國人體質的健康食用油。
菜籽油的主要成分有油酸，亞油酸，亞麻酸，生育酚和菜子甾醇等。人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。
姐姐2012Tian2021-02-06 18:41:15黃芥油是用老品種芥菜菜籽榨的油，而菜籽油是用黑菜籽榨的油，前者沒有後者出油率高。
