使用者35840334076429802020-05-29 01:38:05因為調料放的太多了。香料的原本作用是去除肉類腥羶味的同時提升滷菜的香氣，如果使用不當就會適得其反，放的太多也會導致滷水發苦，吃了雖然不會有什麼問題，但是影響滷肉的口感，因此要適當使用調味料，注意比例的調配。下面介紹做法：
準備材料：五花肉500G、白煮蛋2個、青菜一顆、冰糖適量、生薑3片、大蒜2瓣、白胡椒粉適量、料酒適量、八角3個、紅頭洋蔥半個、生抽2勺、老抽3勺、油適量
製作步驟：
1、開始做滷肉，將五花肉改刀成肉丁
2、將洋蔥、生薑片、大蒜切成末，鍋中稍微多倒一點油，油熱後將洋蔥、蒜和生薑末倒入其中炒香
3、倒入料酒，揉捏肉丁至料酒均勻的融入肉裡
4、接著倒入之前準備的五花肉丁，炒出油
5、放入八角、冰糖、白胡椒粉炒制均勻
6、倒入冰糖
7、撒入白胡椒粉炒制均勻
8、倒入末過肉2釐米的水
9、還可以放兩個水煮蛋進去，等燒製到水快乾在炒制均勻即可出鍋
10、可以把滷肉蓋在飯上一起吃
