L749296872022-06-28 12:42:45牛肉餅絲的家常做法
【食材】：麵粉500克，食鹽5克，溫水250克，五香粉、胡椒粉、味精。
餡料：鮮牛肉350克，大蔥，生薑，花椒、八角、香葉。
油酥：麵粉80克，大豆油50克。
【具體做法】：
1、首先我們準備500克麵粉，一般使用中筋麵粉就可以，再加入5克食用鹽增加麵粉的筋性，混合攪拌均勻。

把準備好的溫水分次倒進麵粉裡，邊倒邊攪拌，攪拌成像這種面絮狀就可以。

下手把面絮和成麵糰，蓋上鍋蓋醒10分鐘。

2、利用醒面的時間來做油酥，小碗裡放入80克麵粉，倒入50克燒熱的大豆油，攪拌成像這種程度的油酥就可以，沒有大豆油也可以用其它的食用油，油酥調好放一邊備用。

3、面在碗中醒了10分鐘，我們把它取出來放案板上，揉成光滑的麵糰，然後搓成粗細均勻的長條。

把面揪成100克的小劑子，也可以用刀切成大小相等的6份劑子，劑口朝上搓成10釐米的條狀。

準備一個盤子裡面倒少量的油，把搓好的面擺放在盤子裡，面的表面也刷上油，蓋上保鮮膜醒面1個小時。

4、下面我們來做餡料，調料水提前浸泡，裡面放上花椒、八角、香葉用開水泡半個小時，牛肉剁成泥，蔥切成蔥花，姜切成薑末備用。

把泡好的調料水分次倒在牛肉泥裡，順著一方方向攪打，使牛肉吸收水分，再把鹽、胡椒粉、五香粉、味精放在牛肉上，倒入蔥花和薑末，攪拌均勻，最後倒入兩勺食用油拌勻備用。

下面我們開始製作，取根醒好的面劑子，用水按扁，擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的面片，再把面片薄，放上牛肉餡。

對角摺疊，抹上油酥順著一個方向捲起來，卷3圈看不到餡料，旋轉半圈繼續邊邊卷。

留出三分之一的麵皮，用劃刀器切成麵條狀。

再順著一個方向捲起來，收尾的劑子頭壓在劑子底部就可以。

全部卷好後，劑子上面粘點黑芝麻，醒15分鐘就可以烙了。

平底鍋倒入油，可以多倒一些，開中火燒熱，把生坯放進鍋裡，蓋上蓋子煎至地面上色，翻面煎另一面。

煎的時候多翻2次，火切記不能太大，否則外皮焦糊，裡面的肉餡還不熟。

全程大約煎6分鐘左右，色澤金黃，餅就熟了，出鍋控油，這樣我們的金絲牛肉餅就做好了，
使用者19949205486902021-03-15 09:44:18用料
白麵 適量
牛裡脊 適量
芹菜（或蒜臺 圓白菜 青椒均可） 適量
胡蘿蔔絲 豆乾 綠豆芽 適量
蔥薑蒜 適量
調味品
生抽 耗油 雞精 固體豬油 適量
牛肉炒餅絲的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
開水和麵，醒一個小時左右，少油攤成薄餅。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
切成餅絲備用
步驟 3
牛肉切成條，澱粉料酒醃十分鐘後，油爆香加少許生抽備用。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
油鍋放入蔥薑蒜爆香，加入紅蘿蔔 芹菜 綠豆芽 豆乾翻炒，放入餅絲，入調味生抽 耗油 雞精 還有剛爆熟的牛肉翻炒出鍋成盤。
每日籃球前線2021-03-15 09:44:081/16分步閱讀
取適量麵粉，在麵粉中打入一個雞蛋，再倒入牛奶和發酵粉兌的水。
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面揉光。
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放在盆裡發酵至兩倍大（發酵的時間可以做餡）。
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牛肉切成小塊，再剁成肉泥。
5/16
大白菜和蔥切成小塊，並用刀剁幾次，變成細末為止。
6/16
取一點油，將牛肉倒入鍋中。
7/16
牛肉過油後，關火，倒入白菜和蔥沫，加入姜粉、鹽、花椒，翻炒一遍，倒入盆中備用。
8/16
用三個指頭捻一撮小蘇打，均勻地灑在面板上，將麵粉中的氣泡揉掉。
9/16
將發麵分成小陀面並擀成皮。
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將牛肉餡加入皮中。
11/16
先包成包子。
12/16
在用手掌慢慢壓扁，不均勻處可以捏一下。
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電餅鐺兩面抹上油。
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放入做好的牛肉餅。
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大概五分鐘後，香噴噴的牛肉餅就成功啦~
