壞情人眼裡出西施2021-02-24 12:41:01原料：溧陽本地鵝1只、鹽100克、白糖20克、花椒3克、五香粉2克、硝酸鈉1克（可不放），蔥姜適量。
溧陽風鵝的做法步驟：
1、溧陽本地鵝放血採用口腔刺殺法，儘量放盡血液。
2、溧陽本地鵝去內臟在頸基部、嗉囔正中輕輕劃開面板（不能傷及肉），取出嗉囔、氣管和食管，在肛門處旋割開口，剝離直腸。取出包括肺的全部內臟。
3、再用手輕輕將鵝皮、肉分開，以暴露出胸脯肉，腿肉和翅膀肉為度，而頸端、翅端、尾端和腿端的皮肉應相連，不能把撕脫。
4、把輔料粉碎混勻，塗抹在鵝體腔、口腔、創口和暴露的肌肉表面。然後平放在案板上或倒掛醃製3～4天，不能堆疊，以便保護羽毛。
5、用麻繩穿鼻，掛於陰涼乾燥處，經半個月左右的風乾即為成品——溧陽風鵝。
6、取風乾的鵝，幹拔去除毛，並放於清水中浸泡1天；取出後放入湯鍋中，放入蔥姜，大火燒開，轉小火燜熟爛即可取出，斬成塊狀，拼成鵝形即成。
