星落璃2021-09-28 18:40:41用料：
雞腿肉200g，切丁後用澱粉和鹽抓勻碼味；筍尖150g，切長條；鮮香菇100g，切長條；豆角150g，掰成約一寸長的段；香蔥15g，切碎；老薑10g，切末；老抽兩大匙，澱粉兩大匙，鹽6g、白糖4g、味精3g。
筍炒雞丁做法：
1、將筍尖在沸水中焯一下撈出，用老抽拌勻醃上待用。鍋置火上放油燒至八成熱，放入豆角炒三分鐘，再倒入香菇共同炒二分鐘。
2、再倒入筍尖共同炒一分鐘，裝盤備用
3、將鍋洗淨後置火上，放油燒至五成熱，倒入肉丁用鍋鏟輕輕推散，炒至肉丁顏色發白後盛出，留下油。
4、鍋中留約一鍋鏟餘油，放蔥、薑末炒出香味。再放鹽、糖、老抽、味精。
5、將肉丁和其他菜菜全部倒入鍋中，翻炒均勻。
6、起鍋裝盤即成。
