美食作家範飯2019-08-14 07:53:10原漿白酒指糧食透過曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。但是你是否知道，這種酒是不能直接喝呢？
原漿酒需要先貯存再飲用：
剛剛產出的原漿酒，一般含有硫化烴、硫醇等有害物質，這些物質會導致飲用後出現口乾、頭痛等現象。所以新酒產出後必須貯存一定的時間，把這些有害物質揮發掉。
或是先降度：
原漿酒經過貯存等工序但仍有有60度左右，所以必須勾兌進行降度處理，才更適合飲用。對於不加勾兌的原漿酒飲用者而言，最好少飲為佳。
如何降度？
不同度數的原漿互相調和進行降度處理，叫調酒。原漿降度只能透過調酒獲得，不能直接加水處理。
經過固態發酵生產的原漿酒，在蒸餾過程中，不同輪次的原漿酒度數也不相同，一般而言，高的在64度左右，而淡的在20度，十幾度都有，所謂“酒稍子”。正常而言，原漿加水後，因大量脂類物質的存在，會形成乳濁液，出現渾濁現象，這是鑑別原漿酒和非原漿酒的重要方法之一。所以降度只能是原漿酒和“酒稍子”之間的調和。
白酒行業近來十分熱鬧，年份酒的熱潮未過，已有不少企業大肆炒作原漿酒。目前原漿酒的消費群體正在逐漸擴大，原漿酒營養、健康、時尚、美味、高雅、高質幾大優勢深受消費者青睞，但其飲用方式需要注意，因其度數很高，因此最好先降度，再飲用
