美滋美食2019-06-15 16:14:48在我心目中，糯米飯略近於女性或女性化男性的選擇，當然這是偏見，做不得準。近年來，城市管理越發規範化，街頭小攤陡減，尤其是賣糯米飯此類器具較為龐夯的，大鐵鍋一口必不可少，燜燒好一鍋糯米飯，上面是一層蛋絲、香腸片之類的配料，下面還得有火，又笨又重，城管來了一準跑不脫。所以也便日漸凋落了，這是巿容巿貌的進步，吃貨們也只有一聲嘆息了。
貴陽糯米飯通常只做早點賣，舀一勺放在塑膠布里，捏出一個窩窩來，放入油辣椒、花生米、折耳根、酸蘿蔔、蔥花等等配料，最後，再加一匙白糖。這匙白糖很奇怪，但也很重要，體現了貴陽人來自五湖四海，不拘一格的那種創造力。在甜味和辣味融合中，似乎又彼此幫襯，非常有特色。最近據說已經出現加辣味的冰淇淋，有吃過的朋友說還不錯，認為是個勇敢的創新，那我得說，論勇敢、論創新，油辣椒加白糖才是前輩。
還有朋友語我曰，六廣門有一家糯米飯，貴陽第一。去瞻仰了，隊排得是夠長。有人一買十幾砣，說是拿回家，放在冰箱裡，每天取一跎，加熱後當早餐。鄭重有如此，足見名不虛傳。
據說古早味的糯米飯不是這樣，不是放醬油，而是紅油，裡面所放的脆哨也做得更講究。餘生也晚，沒趕上，若是趕上了，說不定也就多了一個惦念。現下貴陽還常見貞豐糯米飯，油汪汪地一大鍋，加上幾片叉燒，舀勺辣椒，做得好的，也頗為可口。
