x020342021-09-02 12:02:25粵菜即廣東菜，中國八大菜系之一，由廣州、潮州、東江三地特色菜點發展而成，是起步較晚的菜系，但它影響深遠，港、澳以及世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主。條萊垍頭
因此有不少人，特別是廣東人，認為粵菜是八大菜系之首。垍頭條萊
粵菜注意吸取各菜系之長，烹調技藝多樣善變，用料奇異廣博。在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”（香、松、軟、肥、濃）、“六味”（酸、甜、苦、辣、鹹、鮮）之說。時令性強，夏秋尚清淡，冬春求濃郁。頭條萊垍
粵菜著名的菜點有：雞燴蛇、龍虎鬥、烤乳豬、太爺雞、鹽焗雞、白灼蝦、白斬雞、燒鵝、蛇油牛肉等。頭條萊垍
粵菜在國外是中國的代表菜系，在國內地位僅次於川菜是中國第二大菜系。垍頭條萊
早在遠古，嶺南古越族就與中原楚地有著密切的交往。隨著歷史變遷和朝代更替，許多中原人為逃避戰亂而南渡，漢越兩族日漸融合。中原文化的南移，中原飲食製作的技藝、炊具、食具和百越農漁豐富物產結合，這就是粵式飲食的起源萊垍頭條
特點：天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席，而且一經廚師之手，頓時就變成異品奇珍、美味佳餚，每令食者擊節讚賞，嘆為“異品奇珍”。 粵菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於在模仿中創新，品種繁多萊垍頭條
粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹；此即所謂五滋六味萊垍頭條
