圍裙媽媽伙食2019-06-21 09:12:49煲雞湯要放的配料有： 香菇 六個蓮藕 一節 柴雞 半個 鹽 適量 雞精 適量 料酒 適量 蔥 三根相剋食物 姜 一塊
煲雞湯的做法 1。備好食材，蓮藕切片。
2。柴雞洗淨備用。
3。鍋中倒入適量的水煮沸。
4。將所有食材倒入沸水中，倒入少許料酒蓋上煲大約1—2小時。
5。煲好後放入調味料再煲上一分鐘就可關火。
6。將煲好的雞湯盛出碗中就可開吃了。
烏雞湯
1、偏方/配方：
烏雞一隻，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內建
黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生薑五厚片，大紅棗9枚，
鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時，
再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產後，失血癥尤佳，
禁忌：大小茴香。
若沒有那麼多配料/中藥材，也沒關係，估莫著放些西洋參、大紅棗、生薑等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。
2、一般煲湯的方法/要決：
煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意新增調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再新增香菜之類，以保味道清新。
枸杞煨雞湯
用料：
老母雞、粉條、枸杞、調味料。
製作方法：
1、老母雞洗淨，斬成塊，焯水。
2、燉盅加水，放入雞塊，慢火煨至雞肉熟爛，加入粉條、枸杞，煨至全熟，加調味料。
特點：
湯鮮肉美，益氣補血。
雞湯氽海蚌
原材料：
鮮海蚌尖400克，紹酒25克，老母雞1只，白醬油25克，鮮牛肉750克，精鹽1。5克，豬裡脊肉750克，味精5克
具體做法：
1．
將母雞宰殺洗淨後，割下雞脯肉待用。其餘雞肉切四塊，牛肉、豬裡脊內切大牘一料同裝一盆中，加清水1500克，上籠屜用旺火蒸3小時取出，去肉取湯，撇浮沫，濾去雜質。雞脯肉剁成茸，加適量清水與精鹽抓勻，捏成幾個小圓球，與雞湯下鍋煮5分鐘，撈出雞茸球，雞湯用淨紗紗布過濾成精美雞湯，取900克待用。
2．
海蚌尖每隻片成2片，洗耳恭聽淨後盛入漏勺內，放入沸水鍋中氽至六成熟取出，剔淨蚌膜，裝在碗中，加紹酒抓勻醃漬後瀝乾酒汁，盛入湯碗，加入雞湯150克稍浸，再將湯汁潷淨。
3． 將雞湯下鍋煮開，加入白醬油、味精調勻，澆入湯碗中的蚌肉上即成。
