廣東興寧有什麼美食？

張筱傑2021-06-25 22:48:35

回到家大排檔都是千篇一律的炒粉，在那個晚風徐徐的夜晚，偶然發現了這家藏在寧江邊的特色美食。這對於一個吃貨來說簡直太開心了！看著一大桌子人圍著熱氣騰騰的碳爐就好有氣氛哈哈哈～

鍋底：

有好多種選擇雞湯魚湯等等，味道超級鮮甜～

菜品：

：雞鴨魚豬牛羊肉都有哦現點現切，他們家的桑拿雞是招牌，雞肉鮮甜嫩滑，也有原味菌菇等其他口味選擇。

：海鮮的種類就超級豐富了，每天的菜品都有所不同，可以涮鍋也可以碳烤還可以刺身～（他們家的刺身手工芥末好棒），推薦你們一定要嘗一嘗生蠔…

：老闆娘說有些青菜是自己家種的，所以吃起來就是不一樣。還有其他的金針菇香菇娃娃菜山藥等等…

：還有燒烤可以選擇哦，比如碳烤生蠔，碳烤帶子，錫紙蟹柳，錫紙金針菇……種類也是很豐富

環境：店鋪在江邊空氣很是不錯的，不會有油煙味。門口有桌椅裡面也有包間，整體給人的感覺還是很整潔乾淨的。

服務：一家子人服務都很好，阿姨很熱情會主動添茶加水～

消費：人均80+（菜品按時價）

個人感受：食材新鮮味道很贊，值得體驗。

愛吃的大江啊2017-06-18 16:52:38

燉雞酒

客家娘酒和雞肉的完美結合，最好還是公雞，充分體現了客家人的創新，也和梅州所處地理環境分不開。以前是坐月子的婦女才吃的，現在就變得普及了。

梅菜扣肉

一半肥一半瘦的肉入口即碎，肥肉肥而不膩，在加上梅乾菜，想到都留口水了。

釀豆腐

這也是走向各地的四菜之一，只是外邊的豆腐，實在太差勁。用山泉水做的，那才是掉在灰裡“拍不得、吹不得”的“高尚”豆腐，配上頭刀肉餡，細火慢煎。。。來了！釀豆腐一碗！！在現代，釀豆腐為興寧人過年必備的菜餚，根據興寧人的習慣，豆腐取“付唔園”（即怎麼都給不完之意）。

雞頸板

用水把“七分糯三分粘”米粉和成小團，放入熱油鍋裡，用鍋鏟壓拍，然後把它翻過來用鍋鏟壓拍，不斷重複，把它壓拍成薄片煎熟。趁熱取出，撒上白糖和碎花生米，細細卷好。用刀切成一圈圈豎起，喲！還真的象雞頸呢，吃一口，又香又甜！

興寧艾草丸

將糯米蒸熟之後拌入艾葉一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋裡蒸熟，這就成了有名的客家美食“艾餈”。

武漢壹周2018-08-06 18:50:11

興寧屬於嶺東地區啦，客家人的聚集地。壹周君印象中當地有名的土特產應該是興寧單樅茶和樂仙腐竹這兩樣，還有一樣屬於網紅級別的——大坪布駱包子豆腐，因其圓圓鼓鼓的像極了包子狀而走紅，用它製作成的客家釀豆腐，堪稱完美！

至於其他的，除了釀豆腐、梅菜扣肉、鹽焗雞這類大眾化的粵式客家菜，興寧還是有幾樣頗具風味的特產小吃的。

首先是雞頸粄，興寧有不少好吃的“粄”，但最有名的還是雞頸粄。

嶺東人把溼麵粉製作的“糕”稱為“粄”，雞頸粄就是雞頸糕啦，它是用三分粘七分糯的米粉合成小團，然後下鍋用油煎，邊煎邊用鍋鏟拍壓，一直到壓成薄片為止，最後撒上糖和花生碎，捲成卷以後切成一圈圈的，因為與雞脖子有點相似，因此得名。

雞頸粄入口香甜脆爽，裹餡還可以用椰絲，芝麻這些，但是大家還是愛吃最傳統的白糖花生碎餡。

再就是雞炒酒和艾煲雞，前者是用公雞肉和生薑、客家娘酒一起燉成的美味，原來是客家女子坐月子時吃的；而後者是用了曬乾之後的艾草來煲雞湯，草木香十足，滋補功效極佳。

所以來到興寧品嚐客家菜，壹周君建議兩樣都點上一份，女人喝雞炒酒，男人喝艾煲雞，絕配啦

最後推薦一道興寧當地有名的漢族客家小吃——醃面。

所謂的“醃”，其實就是將麵條放入事先做好的佐料裡拌，作為靈魂存在的黃金蒜花和肉丁必不可少。

當地人早餐夜宵最常吃的就是它啦，記得還要配上一碗肉丸湯或是艾草瘦肉湯才叫正宗。

亞洲食學論壇2018-04-03 21:19:43

興寧位於廣東省，其飲食文化比較發達。興寧曾經被稱為“小南京”，因為水運比較方便，所以商業興盛，來自各地的商人也帶來家鄉的飲食文化，所以興寧的飲食文化在某種程度上受到了外來文化的很大影響。筆者就推薦幾種興寧的美食吧。

一、蓼花

蓼花是興寧一道特產美食小吃，要用糯米、芝麻、香芋、麥芽糖等食材，經過二十多道工序精心製作而成的一道美食。蓼花的表面包裹著一層銀白色的霜花，風味獨特，口感鬆脆酥甜。據說起源於明代，當時的一位才子祝允明在興寧任職的時，按照江南小吃的做法，做出了這樣的一種美味，再加上興寧特產的芋頭，便成了當地一道很受歡迎的美味。蓼花

二、炒豬肚

這是興寧的一道色香味俱全的美食，在當地十分有名。炒豬肚素來以香脆的口感還有落地即散的特點著稱，是一道獨一無二的美味。在興寧的東興飯店裡，這道菜常常是供不應求，是很多食客來這裡必點的一種美食。

三、糟汁炒牛懸肛

牛懸肛也是興寧一道十分有名氣的一道美食，可不要被它的名字給驚訝到，品嚐過之後，你會發現它無比的美味。製作過程中，只要適量的鹽和味精、生粉、蘇打調味。還有一種是把它放入熱湯中燙熟，吃的時候作料只需要加一些酸辣口味的醬油，濃郁的肉香中帶著微微的酸甜，很受食客們的歡迎。

除了上文介紹的之外，興寧的美食還有艾煲雞、雞炒娘酒、煎堆、釀豆腐、釀苦瓜等，不足之處，歡迎補充。

文/Cola

喜哥旅遊2021-05-02 15:03:57

廣東興寧有什麼美食？興寧是廣東省轄縣級市，由梅州市代管，位於廣東省東北部。

興寧美食以客家菜為主，風味獨特。興寧客家美食主要有：有客都草魚、興寧鴿、鹽焗雞、鹽焗雞爪、鹽焗烤鴨、鹽焗鴨腿、釀豆腐、釀香菇、釀苦瓜、釀茄子、梅菜扣肉、樂仙腐竹、魚膾、客家牛肉丸、客家娘酒雞、興寧蓼花、客家傳統紅燒肉、客家鹹菜燜豬肉、包子豆腐、仙人粄、蘿蔔丸、雞頸粄、蘿蔔粄、筍粄、黃粄、粟粄、甜粄、釀粄、溜鍋粄、砸棕等。

興寧土特產主要有梅州金柚、客都稻米、興寧絲苗米、梅州梅片、梅州柚、客都米、嘉應茶、有機山茶油、客家娘酒、有機蔬菜、梅州龍眼、龍眼乾、石馬番豆、南華奇蘭茶、官田茶、單樅茶、奇蘭烏龍茶、雲霧茶、荔枝、柑橙、李果、山枇杷、寶山柿、珍珠紅酒等。

推薦興寧美食：砸棕、溜鍋粄、石馬番豆、雞頸粄、蘿蔔粄、田艾粄、釀豆腐、梅菜扣肉、黃粄、蓼花、腐卷、珍珠紅、樂仙腐竹、雞炒酒等等。

【砸棕】是廣東傳統小吃。

【溜鍋粄】是客家傳統小吃。

【石馬番豆】是廣東省石馬地區傳統名小吃。

【雞頸粄】客家小吃。

【蘿蔔粄】是客家風味的冬至食品。

【田艾粄】客家小吃。

【釀豆腐】客家名菜。

【梅菜扣肉】客家傳統名菜。

【黃粄】客家廣東平遠、興寧以及福建武平等客家地區流行一種黃燦燦的粄食。

【腐卷】廣東傳統名點。

【樂仙腐竹】是廣東省梅州市興寧市新陂鎮樂仙村的特產。

等等。

興寧生活圈2019-06-13 20:11:47

鹽焗雞

鹽焗雞是久負盛名的客家菜餚，自古至今均深受海內外人士的喜愛，客家人選取當地嫩雞，宰殺後不切塊，除去內臟後涼幹，然後用抹塗少許食油的草紙將整隻雞嚴實包好，埋進炒過的熱鹽堆中，用文火鋦著半小時左右即可，取出後將其拆撕成絲肉片，放進盤內上席，再配以姜油或麻油時食，皮軟肉嫩，香濃美味，並有溫補功能。

樂仙腐竹

樂仙腐竹是廣東省梅州市興寧市新陂鎮樂仙村的特產。樂仙村腐竹色澤金黃、香甜可口，內含豐富的蛋白質、氨基酸、鈣等人體所需元素，是延年益壽的綠色食品。

興寧新陂樂仙村山清水秀，山泉水清澈甘甜，自明朝起就有加工製作腐竹的歷史。

清末年間（1907年），樂仙村戴湖戴洪招由龍川縣鐵場同姓戴屋傳來做腐竹的技術，併到龍川鶴市鑄了腐竹鍋（摻銅），加上自己在技術上鑽研，選擇江西信豐古陂青豆，燒魯草，加工出金黃色、帶透明的腐竹，煮時易爛，白色湯，食味清。

新陂樂仙村村民用優質黃豆和山泉水為原料，採用傳統工藝及現代技術精製而成的腐竹，色澤金黃、香甜可口，內含豐富的蛋白質、氨基酸、鈣等人體所需元素，可葷可素、可炆可炸、可煲可煮、美味爽口、品味獨特、營養豐富、聞名海內外，在興寧地區家喻戶曉，是延年益壽的綠色食品。

徑南三華李

徑南三華李是廣東省梅州市興寧市徑南鎮的特產。徑南鎮優越的氣候環境和群眾的傳統種植習慣，大力發展三華李種植，目前全鎮共有三華李種植面積1。2萬畝，產量達2。5萬噸。

徑南鎮生態環境良好，人文資源豐富，特色美食眾多。近年來，該鎮因地制宜，充分利用李果、茶葉等特產資源，把發展精緻高效農業與休閒觀光文化旅遊業結合起來，著力營造了“賞花、摘果、品茗、訪禪”的原生態休閒氛圍。目前該鎮僅三華李就有一萬多畝。

蘿蔔粄

蘿蔔具有消痰化氣的功用，味道清甜而價格低廉，深受客家人的喜愛。用蘿蔔板和粘米粉做成的蘿蔔板，是客家人的年糕。依各人所好，加入五香粉、蝦仁、香菇、豬肉等配合蘿蔔的清香，倒上兩碗老酒，是興寧人過年必不可少的享受。

興寧生魚膾

與五華魚膾相似，製法和吃法略有不同，其中以大坪魚膾為極品。把鮮魚去鱗後，切開放血，然後剖開、去骨，再切片，魚片較五華魚膾厚。把魚片放在竹篩上面上桌，以高山茶油調味。

珍珠紅酒

它曾經代表著興寧最高榮譽，二十年前就在國際上拿過大獎，那時還沒演化到拿獎可以用錢買。它是一種黃酒，用一種特有的珍珠米釀製而成，憑著它，興寧酒廠變成廣東省珍珠紅酒廠。近年來，黃酒在國內國際市場都沒多大需求量，酒廠只能慘淡經營。

龍田龍眼

龍田本地龍眼品種體現出更大的優勢。本地龍眼主要分為兩個大類，一是青皮類，果大形圓，肉厚質脆，水分較多，適合鮮銷；另一是赤皮類，果形中等，核小肉厚，水分較少，適合制幹桂圓、泡酒等。

徑南寶山柿

徑南鎮地處山區，屬廣東亞熱帶季風性海洋性氣候，四季常青，雨水充沛，光照足，霜期不長，氣候溫和溼潤，有得天獨厚的自然資源，崇山峻嶺，西起雞鳴山，北有寶山插空，鍾毓靈秀，人傑地靈，村落平坦，山清水秀，河溝交錯，道路縱橫。地處興梅兩地陸上交通要道，是邊陲之鎮，205國道橫貫而過，梅河高速公路途經徑南10。92公里。本鎮有歷史悠久，聞名遐邇的清、甜、脆的名果——寶山柿。

徑南雞頸粄

石馬番豆

番豆者，花生也。石馬地方的人民用一種頗為奇特方法來製作番豆：先用老屋的磚頭泥（必須是帶硝性的）搗碎加鹽和番豆在一塊熬熟，撈出又在同樣的泥粉裡滾，混上米漿使泥粘實番豆，曬到半乾，即放在一種特殊的竹容器用火烤，直至乾透。這樣製作出的花生，味道之奇香絕不是市場上的紅泥花生可比。可惜因其製作複雜，食用易粘泥，已經鮮有生產。

溜鍋粄

溜鍋粄是個很形象的名詞，它的做法是把粘米調成稠糊狀，用湯匙挑起順著鍋壁溜下去沸騰的熱油湯裡去。一般是放鹹味，但也有放甜味的，依各人所好這種方法做成的麵食，又軟又滑，口感好極了。如果再加點正宗的客家水鹹菜……嘖嘖！！

砸棕

如果你明白客家話中，砸是壓的意思，你可能已經明白這是壓制的棕子，這就對了！把糯米飯放在木格子裡壓實，放在油鍋裡去炸，讓我再一次相信你的智慧，你從圖片上看明白，必須不停地翻轉，使砸棕變得金黃。軟和香是砸的特點，如果你擔心小豆豆，我要說你也是對的，只是可惜了。。。