覓源良食2018-12-11 18:09:04如何把一塊豆腐變成下酒菜？
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如何把一塊豆腐變成下酒菜？下酒菜是指喝酒的時候常吃的菜餚，比如油炸花生米、糖醋排骨、魚香肉絲等；油炸豆腐塊也是非常適合下酒的，那我們就將油炸花生和油炸豆腐這兩種烹飪方法進行綜合，用豆腐做道酸辣香甜的下酒菜，用宮保雞丁的做法來烹飪豆腐，如果愛喝點小酒，這道下酒菜你一定會喜歡。豆腐這樣做吃大魚大肉還健康，，色澤紅潤做好後豆腐口感嫩滑、開胃下酒下飯都合適。
做這道宮保豆腐，我們需要準備一小碟炸好的花生米，大家選擇超市賣的酒鬼花生也行、黃瓜丁一小碟、豆腐一塊，豆腐需要改刀成小一點的豆腐塊，見下圖；
將豆腐放入油鍋中，炸至色澤金黃，之後用過濾網勺撈出瀝乾油待用。炸豆腐的時候要用鍋鏟不斷攪動鍋中的豆腐，防止其粘鍋；
做宮保雞丁的時候需要調配一碗宮保汁，這道宮保豆腐是宮保雞丁的衍生菜餚，所以也是需要這碗宮保汁的，具體的調配如下：
成醋小半碗、2勺生抽、一大勺白砂糖、食鹽適量、番茄醬適量，放入少量的水澱粉，攪拌均勻即可。
花生米我們準備好了，豆腐塊也炸好了，宮保汁也調配好了，黃瓜丁也準備好了，下面我們就準備一點薑末和蒜泥，還有幹辣椒；
炒制的過程其實很簡單，複雜就在於食材的準備和料汁的調配，下面我們給大家介紹一下宮保豆腐的炒制過程：
1、鍋中放入少量色拉油，放入薑末、蒜泥和幹辣椒，炒出香味，之後放入我們剛剛調配好的宮保汁；
2、宮保汁入鍋，翻炒幾下後要立馬轉中小火，之後我們依次的放入炸好的豆腐塊、花生米、黃瓜丁，翻炒均勻後即可出鍋；
這道宮保豆腐在炒制的過程是道快手菜，家中要是有炸好的花生米或者是購買的酒鬼花生，將豆腐炸好，宮保汁調配好，這道宮保豆腐就已完成一大半，做好後豆腐口感嫩滑、鮮辣香甜，色澤紅潤。用宮保雞丁的做法來烹飪豆腐，如果愛喝點小酒，這道下酒菜你一定會喜歡。
關於這道問道題，用豆腐製作一道宮保豆腐，我覺得非常適合下酒，有豆腐有花生米，而且味道鮮辣香甜，希望大家喜歡。
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鍋碗兄弟2018-10-23 09:47:04有句老話：多幹活，少說話，多吃豆腐營養大。
豆腐絕對是最好的食材，做出的各種菜餚也是美味可佳，多吃點豆腐對咱們的身體非常好。
今天我給大家帶來一道豆腐美味做法，不用一點肉，做出來卻人人愛吃，接下來咱們來欣賞做法吧：
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小柒美食坊2018-01-06 23:53:10老豆腐用黃豆泡發磨成豆汁，倒入大鍋柴火燒開，然後鍋內舀半勺滷水點制，慢慢攪動，就會出現絮狀物體，彷彿要凝結，然後用馬勺舀入帶籠布而且底面能排水的器皿中，包好青石壓在上面，漿水排出，豆腐即成型。
下面是我用老豆腐變一道精品下酒菜，請作參照。
糖醋脆皮豆腐
老豆腐一塊，白芝麻少許，香蔥一根
香醋15g、生抽 10g、番茄醬 30g、鹽 2g、糖 10g、溼澱粉 15g
將豆腐切塊，香蔥蔥花
香醋、生抽、番茄醬、鹽、糖澱粉混合在碗裡攪拌均勻
豆腐煎制兩面金黃，鍋裡留少許油，下煎好的豆腐和調好的汁，翻炒均勻讓每個豆腐都沾滿醬汁，出鍋撒上白芝麻蔥花，美味飄香。很不錯的下酒菜。
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