齊魯壹點2018-02-26 14:26:15青島的海鮮種類眾多，蝦子也有很多種做法，煎炒烹炸都有味道。
青島有一道菜叫大蝦燒白菜，這道菜小編就很喜歡吃，這道菜不止單純吃蝦子這麼簡單，而是將蝦的鮮味同白菜結合在一起，味道極其純美可口，而且做法簡單，很多青島人都會做，廚藝好的小夥伴做的時候，還會把蝦腦炒出來，香氣四溢，回味無窮。
當然，所謂海鮮都可以直接煮好吃，之前一位老青島告訴我，青島的海鮮最直接的做法就是煮出來吃，佐料加的極少，甚至只要有鹽就很美味了，把蝦子最嫩最鮮美的味道保留下來，嫩汁入口，軟嫩可口，香氣四溢口有餘香。是吃海鮮最純美的味道了吧。
大蝦還可以紅燒、白灼，清蒸等等做法，無論哪一種，只要在口感上滿足人的需要，就不怕不好吃，口感最為重要。蝦子本身就很美味，配上調料也是不錯的選擇，最能打動人心。
對於蝦子，所謂眾口難調就是這種說法，有的人喜歡紅燒，有的人喜歡清蒸，每個人的口味都不一樣，鹹淡難調，很難說哪一種做法最好吃，只要按你喜歡吃的做法做這道菜就可以了。
對於青島，很多人都有不用的記憶，除了吃貨們口中的海鮮大餐，青島的大海也是一個承載著記憶跟夢想的地方，很多人來到這裡都會選擇靜下心來觀看，大海的滂沱，會讓人心生敬畏之情，人生存在這個地方，一代過去一代又來，海卻依舊在原來的地方，就像一個安靜等待的人一樣，一直在等待著某一天，某一年，一個人來這裡可以看懂它的心思。
鳶都龍城2018-02-26 06:56:47青島大蝦現在是一道非常著名的菜了，原因是你懂得。作為一個不是很地道的青島人（青島農村人），家庭待客，可是少不了大蝦的。
我個人覺得，青島大蝦和別的地方的大蝦做法沒什麼不同。主要有水煮大蝦，椒鹽大蝦，油燜大蝦，清蒸大蝦。
1。水煮大蝦
我們家喜歡做水煮大蝦，水煮的大蝦操作簡單，怎麼做都不會做壞。具體做法是，把大蝦洗乾淨，放到鍋裡煮，然後在鍋裡放入蔥姜等，有料酒的可以少放些，把蝦煮紅了出鍋。
2油燜大蝦
油燜大蝦也是一道家常菜，很多家庭都喜歡做。洗蝦，去蝦線是第一步，然後燒開油，把蔥姜炒香，倒入大蝦翻炒均勻，適時倒入醬油，老抽，醋，白糖，料酒等，最後關火倒上蒜末，然後出鍋。
3清蒸大蝦
清蒸大蝦簡單粗暴，首先在鍋裡倒水的同時放上蔥姜等，然後上鍋蒸洗乾淨的大蝦十五分鐘左右。據說，清蒸的營養價值最高，我覺得清蒸的最鮮美。
4椒鹽大蝦
椒鹽大蝦算是有點技術含量的做法了。把切好的姜，蒜，用油辣椒炒香，這裡沒有蔥的，然後放入切好丁的洋蔥爆炒，放入大蝦翻炒，適時加入醬油，糖，椒鹽調味，最後撒蔥末。
其他還有很多做法，就不說了。歡迎你來，青島吃大蝦。
蘭菊愛美食2018-02-26 00:34:53一提到“青島大蝦”就不由得讓人想起，前兩年的“38元一隻的青島大蝦宰客”事件了。不過今天我們就說說，其中的蝦。涉事飯店用的蝦其實就是我們在飯店當中最常見的基圍蝦。當然青島當地還有很多大蝦，有的個頭3-5斤，別說38一隻，就是68一隻也買不下來，但是基圍蝦確實買不到這個價位，而且就日常來說，基圍蝦可是一種又經濟又好吃的食材。
基圍蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物，蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死，蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒，養血固精，化瘀解毒，益氣滋陽，通絡止痛，開胃化痰等功效。
那麼今天我們就來說說基圍蝦的幾種做法：
一、白灼基圍蝦
材料
基圍蝦， 姜， 蔥， 白酒， 甜辣醬， 白糖， 鮮貝露， 陳醋， 生抽， 鹽
做法
1，基圍蝦沖洗乾淨， 薑切片， 蔥切段
2，鍋裡放水燒開， 放姜， 蔥， 適量鹽， 少量白酒， 水煮沸時放入蝦， 燒至蝦殼變紅關火， 撈出瀝乾水份擺盤
3，鍋燒熱， 放鮮貝露， 生抽， 醋， 甜辣醬， 糖， 小火燒開到湯汁濃稠關火放涼， 放入薑絲即可
小訣竅
也可以先用牙籤挑出蝦線，就是有些麻煩，調味料可按自己口味調製。
二、椒鹽基圍蝦
材料
基圍蝦，椒鹽，蔥花，
做法
1。新鮮基圍蝦，剪須，去蝦線，並從背面剖開。洗淨瀝乾水加少許鹽醃15分鐘左右。半鍋油加薑片蒜頭燒熱
2。鍋內入醃好的蝦炸至完全變色即盛出待用
3。另起油鍋，加少許油燒熱，倒入炸過的蝦，翻炒後撒入椒鹽炒勻。關火後再加入蔥花炒勻即可
華仔的胖手小廚2020-06-20 21:59:09簡單又容易的家庭版油燜大蝦教學
蝦本身很鮮，不用太多香料，愈簡單愈能吃到蝦的鮮味
耕讀先生2018-02-26 09:29:59所有海鮮都可以水煮，我們從電視上看到，漁民有時來到一個小海島，在綴滿海蠣子等礁石下升火，吃的津津有味，確實味道滿滿，小編嘗過。
膠東半島，有春季買鮮大鮁魚送給母親的習俗，洗淨後就用清水煮，所謂佐料就是鹽，最後放韭菜出鍋，一點魚腥味都沒有，魚、湯均鮮美的很！
蘇東坡是大美食家，曾說世間只有蟹子不新增任何調料卻能吃出五味。
在此提問是大蝦，也是海鮮，其實最簡單、最原汁原味、最實用的就是水煮，在此小編將自己多年的一個吃法奉獻。
配圖為海里的大龍蝦
大蝦從背部切口，若仔細可將蝦線抽出，不取出也不會影響味道，炒鍋加熱放油，少許白糖，按照口味幹辣椒、花椒略炒，迅速放薑末炒出香味，加入適量甜麵醬（很多菜譜不是適量就是多少克，最初不習慣，後來明白“適量”是最合適的詞），小火炒，以不糊鍋為標準，倒少量開水，以水面不超過大蝦二分之一為準，放入準備好的大蝦翻炒，當湯汁濃縮至基本沒有的時候出鍋，味道麻辣，蝦嫩鮮美，不妨一試。
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耕讀先生。
月光1435558112018-02-26 21:30:49謝邀！
青島大蝦富含優質蛋白，營養豐富，是老少皆宜的美味，也深受人們的喜愛。
蝦的做法有很多種～比如茄汁蝦、油燜蝦、蒜蓉蝦等等。都是很好吃的美味。
我比較喜歡做的是－清蒸蝦和白灼蝦。清蒸蝦能夠最大限度的保留食材原有鮮味。而且調味料不用多放，做法也簡單：首先把蝦去頭洗淨，從蝦的背部挑出蝦線，用料酒、鹽，蔥薑蒜絲、胡椒粉醃製片刻。蒸鍋水開後放入裝蝦盤，中火蒸五分鐘就可以了，出鍋後大蝦色澤紅潤，肉質緊湊，口感微甜，鮮香可口。真是美味極了。當然你也可以根據自己的口味調製佐料蘸著吃。
品嚐了鮮香美味的清蒸蝦，接下來把蝦頭用料酒、鹽、蛋清、花椒粉、澱粉拌均後油炸。炸好後再復炸一遍。還可以同時炸點腰果，一起裝盤也很不錯喲。蝦頭焦脆腰果酥脆，還含有大量鈣質，真的是可以當零食吃啦！一蝦二吃是不是很不錯？
阿里囤積居奇2018-02-26 10:35:59青島大蝦的做法說簡單也沒那麼簡單！說一個我最愛吃的一種做法把！
1首先材料需要大蝦（幾隻）蔥，姜，白糖，植物油，料酒，鹽，還有清湯（可以用一點排骨熬點湯）
2做法
第一步用剪刀去蝦的腿，鬍鬚，開背去蝦線～（洗淨瀝水）
第二步蔥姜切成片
第三部鍋中加適量植物油，小火燒至五六成熟放蔥和姜炒出香味
第三部撈出蔥姜，放入適量白糖，再放清湯和料酒還有鹽！
第四步開鍋後放入大蝦（中火翻炒變色）
第五部小火悶煮至湯汁變少即可大功告成～
希望你喜歡
匠心派2018-02-26 18:38:12青島大蝦，我覺得蝦一定要鮮，白灼蘸醋最美味，蝦線挑乾淨，然後開水焯一下，出鍋，配上油醋汁，入口非常的鮮美！
還有就是蒜蓉烤，直接清理蝦線，把蝦放到電餅鐺裡，兩面煎金黃至8分熟，撒上拌好的蒜蓉醬，再等1分鐘，出鍋，非常的美味哎呀，一說我就流口水
青島周邊玩兒2018-02-26 06:30:51青島人一般都是直接加點蔥花椒水料酒煮熟著吃，那叫鮮嫩。還有人，蔥姜油爆鍋後，加點水，悶著吃，不腥。不過許多老人孩子都怕腥都不喜歡吃。下面吃貨教你做一個又香又酥的麵包蝦
一：對蝦去頭剝皮留尾
二：從脊背後片開，兩片相連，不要切斷，用刀密密橫斬幾下，不要切斷，能防止炸後捲曲
三：蝦肉，料酒， 蔥姜水，鹽，雞精醃一下
四：蝦肉裹全蛋糊後沾幹澱粉，再拍上面包渣
油溫四五成熱後，一個個滿滿放入翻炸
不要炸太老，八成熟後撈出，待油溫升高後，再放入炸一下，快速撈起，反覆兩次，色澤金黃外酥裡嫩，喜歡嗎
青島城事兒評2018-02-26 10:34:39青島有大蝦嗎？這個真的沒有。青島有的只是物美價廉的蠣蝦，活蹦亂跳的竹節蝦，百吃不厭的琵琶蝦··· ···青島沒有大蝦，青島大蝦往事如風，別再拿這個說事。
散盡這一世塵緣2018-02-26 18:47:52青島大蝦很多種做法。
一、白灼。將蝦洗淨後蒸熟，蘸料是薑汁醋適量生抽蔥末等。
二、油燜大蝦。將蒜末蔥末薑片準備好，調製蠔油料酒生抽調料，鍋內放油，將背部黑線剔除並開背的大蝦倒入鍋內炸六至七成熟，倒入容器。鍋內重新放油，開後放入備好的蔥薑蒜炸出味道後倒入調製的蠔油料酒等，倒入大蝦翻炒至熟。
三、白菜大蝦。調製料酒蠔油等調料，鍋內油熱後，倒入蔥蒜薑末和調料，大蝦，翻炒入味，加入白菜。
歐陽蕭楓格2018-02-26 07:40:13以我的經驗，這樣做比較好吃，不妨一試：把新鮮大蝦反覆沖洗乾淨，在鍋裡倒入清水並加入鮮姜、花椒，然後大火煮開，幾分鐘後，倒入洗好的大蝦，開鍋後，順時針攪拌，待鍋中出現一層紅紅的泡沫後，迅速將蝦撈出，在鍋中邊洗邊撈，擺放盤中。吃時沾調料即可，不沾也行。
紅塵背影8692018-02-26 01:44:21這個不好說那種做法更好吃，要看是那裡人吃的，不一個地方的人吃法不同，習慣也不一樣，一般就是椒鹽大蝦，油燜大蝦，香辣大蝦，啤酒燒大蝦，紅酒蒸大蝦，白酒醉蝦，炕蝦乾，茶香大蝦，原味的有蒸的，有煮的，看個人愛好，吃的東西沒法說那個比那個好吃，這個要看人還要看地區，你讓大蝦過敏的人去一下看看，在好他也不吃，大蝦這東西在青島本地土著喜歡吃原味的，青島是旅遊城市人口流動量太大，外來人的口味不好統計，沒法說
寶寶2018-02-26 05:14:50我是煙臺的，不知道青島大蝦和煙臺大蝦有什麼區別，估計差不多，再是個人口味不同，做法也會不一樣，我說說我是怎麼做的，先把蝦鬚剪掉，開背（用刀把蝦背割開，把蝦線剔除，這樣好入味），洗淨瀝水，加入少量料酒拌勻去腥，準備蔥花薑絲蒜蓉（根據個人口味，可以多放點）鍋燒熱放油，油稍微多點，油燒熱放蔥薑蒜爆香，加點醬油，倒入蝦翻炒，加鹽，糖，醋（量的多少根據個人口味加）繼續翻炒，炒至蝦紅了，差不多兩三分鐘就可以出鍋了，大家可以試試
身邊瑣事2018-02-26 08:30:25青島大蝦做好吃方式有很多種。其中油潑和清蒸最好吃。但是，目前市場上大多是養殖蝦，口感明顯不如前些年，而且青島本地的也不多了。如果真想吃到味美青島大蝦，建議去買瀝蝦或者深海大蝦。
我的犬家桶2018-02-27 10:58:59大蝦的做法就非常豐富了，有油燜大蝦，蒸大蝦，燉大蝦，炒大蝦，火鍋大蝦等等，看你喜歡什麼口味了
唯典餐飲美食培訓2019-05-09 10:58:52大蝦怎麼做比較好吃？小編想大家應該不陌生乾鍋香辣蝦吧！沒錯，這種蝦確實得勁，對於喜歡吃香辣味的消費者來說，這香辣蝦確實是一道美味佳餚！就像西安唯典小吃培訓中心小編就喜歡這種味道，聞起來蝦味香濃，吃起來香辣無比，那香辣蝦算不算你喜歡的味道呢？
一、乾鍋香辣蝦
需要準備的主料：蝦適量。輔料：芹菜、幹辣椒、豆瓣醬、耗油、生抽、芝麻油、白芝麻、胡椒粉、炸雞粉、白糖。
做法步驟：
1、把蝦洗乾淨，把蝦線挑掉，然後用小剪刀在蝦背面拉一道口子，撒上胡椒粉、炸雞粉醃製10分鐘。
2、各種配菜蔬菜全部切好備用。
3、接下來調配醬料：倒入適量的辣椒醬，豆瓣醬，耗油，糖，生抽，芝麻油，將其攪拌均勻放在邊上備用。
4、鍋內倒入食用油，倒入醃製好的蝦，翻炒至顏色金黃將其撈出。
5、然後把配菜倒入鍋裡進行翻炒，炒好了之後盛出。
6、把幹辣椒和大蔥炒一下，倒入醬料，再次翻炒一下。
7、把炒好的醬料倒到菜上攪拌均勻，可以按個人喜好撒點白芝麻。
乾鍋香辣蝦肯定需要用乾鍋點上酒精邊燒邊吃，所以你也可以在家效仿下飯店的做法，當然，也可以搭配一些自己喜歡吃的素菜！重口味的大蝦做法你學會了，那如果不喜歡辣的朋友該如何做大蝦呢？蒜蓉焗蝦可否有興趣呢？西安唯典小吃培訓中心小編對這道菜系相當有興趣哦！嘻嘻
二、蒜蓉焗蝦
主料：蝦、蒜、鹽、奶油、番茄醬、糖、胡椒粉
做法步驟：
1、將蝦清洗乾淨並挑去蝦線，放在一邊備用。
2、接下來製作醬料，將蒜切成蒜丁放入碗中，再放入番茄醬和奶油。放入少許的鹽、糖、胡椒粉把醬汁攪拌均勻即可。
3、把處理好的蝦整齊的放到高壓鍋裡，澆上提前調配好的醬汁。
4、用高壓鍋無水焗檔焗約8分鐘，8分鐘後裝盤就可以開動了。這道菜真心是懶人的福利了，非常便利。
怎麼樣，學會了嗎？喜歡吃辣的就選擇乾鍋香辣蝦，不習慣吃辣的不妨試試蒜蓉焗蝦吧！大蝦的做法有很多種，西安唯典小吃培訓中心小編分享的這兩種也是比較普遍的做法，也符合大眾口味，所以喜歡吃蝦的你，不妨試試其做法技巧吧！
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