敏記美食日誌2020-06-01 16:40:25很高興能回答你的問題
第一個放蒜可以解膩
第二可以鵝的臊味 腥味
第三也是最主要的就是增加香氣使得滷鵝有多重的香氣。
鵝肉營養豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，並且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。
中醫理論認為鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老之效，是中醫食療的上品。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
鵝肉適宜身體虛弱，氣血不足，營養不良之人食用。補虛益氣，暖胃生津。可治療和預防咳嗽等病症，尤其對預防感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
而說到鵝的產地，自然是盛產“獅頭鵝”的澄海最為出名。我們挑選的鵝只，都是經過鵝場的悉心照料。
