明安益兒2018-03-28 17:37:00
生長素是什麼？有毒嗎？
生長素，化學本質是吲哚乙酸，英文簡稱為IAA。
題主所說的生長素，應該是人工合成的對植物的生長髮育有調節作用的化學物質和從生物中提取的天然植物激素，統稱為植物生長調節劑。
從生物中提取的天然植物激素，用在作物上是安全的，但價格昂貴，普通果農不會用這種。所以，市面上水果蔬菜使用的生長素，通常都是人工合成的化學物質，屬於農藥類，一般有毒。
吃了含有農藥生長素的水果，對身體有什麼害處？
有一些果農為了賺錢，濫用生長素，隨意更改打藥時間，吃了這樣長出來的水果對身體有一定危害。
不過也不要過於擔心，因為果農給水果噴生長素時，也不是一味的多噴。因為太高濃度的生長素會抑制生長，甚至使果樹死亡。一般在果農使用農藥生長素的量比較小，所以只要我們不會一次性吃大量這樣的水果，就不會對身體造成傷害，畢竟“離開劑量談毒性都是耍流氓”。
當然還是越少人工干預的食物越健康，生長素使用過量，對人體沒啥好處。
懷疑水果蔬菜使用過生長素怎麼辦？
1、降低果蔬的農藥殘留：清洗浸泡流水沖洗、鹼水浸泡、去皮、去皮、曬太陽（紫外線照射）等。
2、扔掉，重新買高品質的果蔬。
鄭育龍營養師2018-03-28 16:45:48其實所謂生長素就指植物生長調節劑，就是大家所說的膨大劑或者催熟劑等。這聽起來似乎有點嚇人，它是啥？它能有危害嗎？
植物生長調節劑也叫植物激素，在植物生長過程中很是常見。它的引入本身就是為改變水果自身的發育過程的。比如乙烯。這個大家都聽說的化學物質。其實乙烯是能依靠植物本身產生的。它會開啟水果的自熟過程。剛從樹下摘下的水果，為了便於運輸不壞，也更有利於長期儲存，通常並非全熟就摘下，而是六七分熟。在這個過程中，水果自身分泌乙烯，可以自我加快成熟。因此水果更有風味物質和糖分的蓄積，也就更加香甜可口了。我們也會經常發現，並不成熟的水果在包裝上貼上一層溼溼的紙，也可能就是人工的乙烯利。也是為了到消費者手裡增加成熟。你可能還有個生活經驗就是，當買回去的獼猴桃很堅硬無力，想吃怎麼辦？你會放一個很熟的蘋果，與獼猴桃一同用袋子渣緊。兩三天獼猴桃皮就軟了，成熟了，味道也很好了。這就是乙烯利。
還比如膨大劑，作為植物生長激素，它起到促進細胞增大、分化，提高坐果率和促進果實增大的作用，如常用的赤黴酸和氯吡脲。這些都是我國農業部允許使用的植物生長調節劑。
作為激素，需要特定受體相結合才有可能發生生理學改變。當然，植物中分泌的植物激素只能結合植物的受體發生化學變化，刺激植物加快成熟。而對人體是不能有影響的。
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