北大馬教授聊營養2018-01-07 14:58:23我國不同地區臘八粥的搭配不同，但基本食材大同小異，一般有大米、小麥、玉米、紅棗、蓮子、薏米、花生、桂圓肉、雜豆等。這些食材主要是穀類、雜糧。
從食材組成來分析，臘八粥可以提供碳水化合物、蛋白質、B族維生素和豐富的膳食纖維及等多種營養素。這些食材大都不需要經過精細的碾磨加工，所含的維生素、礦物質和膳食纖維大部分都能保留下來。
《中國居民膳食指南（2016）》指出，穀類食物在維持人體健康方面發揮著重要作用，堅持穀類為主，增加全穀物攝入，有利於降低2型糖尿病、心血管疾病、肥胖和腫瘤的發病風險。建議居民每天攝入谷薯類250～400克，其中全穀物和雜豆類50～150克。
經常喝臘八粥，有助於實現《中國居民膳食指南（2016）》建議的穀類和全穀物的食用量，有助於促進健康、預防慢性病。
